Напряжение питания усилителя 0, +12В. При напряжении датчиков более 1В проблем не возникает, но только напряжение на выходе датчиков опускается ниже 0.8 В сумматор на выходе выдает 11.2В. В чем может быть проблема?
Проблема не в усилителе, а в однополярном питании(+12 В, 0). Если Вы хотите его всё таки сохранить, нужно на прямой вход подать смещение Uп./2, на выходе тоже будет Uп./2 и все изменения будут происходить относительно этой средней точки. Номиналы резисторов смещения примерно по 100 кОм.
Кроме того, при однополярном питании R3 нельзя напрямую соединять с землёй, поэтому сумматор и выдаёт сразу 11,2 В.
Наилучий вариант - двуполярное питание, сразу отпадут многие проблемы.