Добрый день!

Есть такая проблема - подключаю плату nucleo-f429zi к гигабитному ethernet порту компьютера, а в результате система пишет неопознанная сеть, при этом очень долго подключается.
Произвожу все настройки согласно видео: https://www.youtube.com/watch?v=jGYQBLauvQo
Причём плата с изначальной (заводской) прошивкой вела себя точно так же.
P.S. Разумеется никакие пинги не идут.

Такое ощущение что сигналы не проходят, может ли проблема быть в патч-корде? (прямой/косой)

Это проверить проще всего, возьми и собери нужный.
А далее проще обращаться к автору того видео. Вряд ли тут кто станет разбираться в том что написал тот мамкин блоггер.