uint8_t MenuCurent, znak = 10;
extern  char send_buf [20];
char buf_char [6];
void(* on_clicks)(void);
typedef void (*StateFunc) (void);

enum {
   SKROL_MENU = 1,
   NUMBER_ENTRY,

};

typedef struct PROGMEM  {
   const char format[5];           // Имя меню
   void(* on_click)(void);                   // Ссылка на функцию вызова обрабоки изменения значения, параметр +1 или -1)
   uint8_t *param;                  // Ссылка на переменную значения
   uint8_t  max_value;               
   uint8_t  min_value;
   uint8_t  key_state;
} MenuItem;

MenuItem* parent ;


MenuItem const MenuItems[] = {
   {"PAR1", &Level1Item1Sub1,   &znak, 10, 0, SKROL_MENU},
   {"PAR2", &Level1Item1Sub1,   &znak, 20, 0, NUMBER_ENTRY},
};

void main_menu (void)
{
   if (button_press (KEY_UP) ) {  parent = (MenuItem*) &MenuItems[0]; }
   if (button_press (KEY_DOWN)){  parent = (MenuItem*) &MenuItems[1];}
   strcpy_P(send_buf, MenuItems[MenuCurent].format );
   znak = pgm_read_byte(parent->key_state);    // тут тоже получаю фигню
       // znak = (parent->key_state);                        // и так тоже
   if (znak==NUMBER_ENTRY){LEDON ;}
   else {LEDOFF ;}
   //if (pgm_read_byte(parent->key_state)==SKROL_MENU){LEDOFF ;}
   //on_clicks = (StateFunc) pgm_read_ptr(&MenuItems[1].on_click);
   //on_clicks ();
}

void init_menu (void)
{
   //parent = ((MenuItem*)pgm_read_ptr(&MenuItems[1]));   // так получаю фигню
   parent = ((MenuItem*)&MenuItems[1]);      // так получаю правильный адрес
}

#include <avr/io.h>
#include <stdint.h>
#include <util/delay.h>
#include <avr/pgmspace.h>

int led = 5;  // In port B

uint8_t (*pStateFunc) (uint8_t);
typedef uint8_t (*StateFunc) (uint8_t);
uint8_t input;
volatile uint8_t nextstate;

uint8_t doSomething(uint8_t input);

enum MENUSTATES {STATE1, STATE2};

typedef struct {
   unsigned char state;
   uint16_t someNumber;   // Just arbitrary information
   uint8_t (*pFunc) (uint8_t input);
} MENU_STATE;

const MENU_STATE menu_state[] PROGMEM = {
   //  state  someNumber  pFunc
   {STATE1,   2,          NULL},
   {STATE2,   4,          doSomething},
   {0,        0,          NULL}
};

uint8_t doSomething(uint8_t input) {
   PORTB = PORTB | 1 << led;     // Take PB5 high
   _delay_ms(1000);              // Wait for a second
   PORTB = PORTB & ~(1 << led);  // Take PB5 low
   _delay_ms(1000);              // Wait for a second
   return STATE1;
}

void setup()
{
   DDRB = DDRB | 1 << led;  // Define PB5 as an output
}

void loop() {
   // Get the Function
   pStateFunc = (StateFunc) pgm_read_ptr(&menu_state[1].pFunc);

   // Execute the Function and save the returned state
   nextstate = pStateFunc(input);
}