Блютус внешний, относительно контроллера, но внутри устройства.
Сниферить, это не значит, получить все параметры для команды. Поэтому код все равно придется дебажить и разбирать алгоритм.
И кстати, вот вопрос сам по себе возник:
Можете название программки напомнить (сказать), чтоб сниферить блютуз "из воздуха"? Я что-то такую прожку пока не встречал. Или я опять все не правильно понял?

Значит наверняка можно прицепиться к ноге RX микроконтроллера, опасно конечно.

У меня был простенький старенький модуль HC-05 + Mega48, давно было.
пробная платка:

Спойлер

Со стороны ПК по воздуху такой модуль "виден" как обычный COM Port, обычным терминалом можно общаться:
https://sites.google.com/site/terminalbpp/
Можно и на Си для ПК тестик написать через функции ReadFile, WriteFile для serial port.
Со стороны Андроида тоже терминалы бывают:
https://play.google.com/store/apps/deta ... inal&hl=ru
Есть исходники на Java подобного терминала.

Значит я вас не понял.
Я думал есть программа именно сниферения. То-есть:
Общаются два устройства Андроид-программа и устройство по блютуз.
Мне нужна третья программа: которая за этим общением наблюдает и собирает байты в лог-файл.
Предвижу ответ, такая возможность есть в меню разработчика этого-же андроид устройства. Есть, но не в моем случае, у меня два андроид-планшета, но на обоих Анроид-версия 4.2 и выше не поднять. А это свойство появилось в Андроид 4.4 и выше. Поэтому и ищу отдельную программу. А тут, из вашего ответа понял (не правильно), что есть программа "подслушивающая" блютуз трафик по воздуху. Поэтому и спросил.
Может знаете такой снифер под андроид? Не терминал, который требует подключения и потом не дает подключиться основной программе, а именно снифер, или снифер но по воздуху под винду?

PCBWay - всего $5 за 10 печатных плат, первый заказ для новых клиентов БЕСПЛАТЕН

Сборка печатных плат от $30 + БЕСПЛАТНАЯ доставка по всему миру + трафарет

Онлайн просмотровщик Gerber-файлов от PCBWay + Услуги 3D печати

Попробовать - общаются два устройства Андроид-программа и ПК с блютуз (само устройство выключено) и и посмотреть в терминале ПК - может Андроид-программе до лампочки куда сыпать данные.
Когда-то эзернет снифферил Wireshark, вроде блютузы тоже могет:
https://habrahabr.ru/post/319244/
Надо разбираться.

Организация питания на основе надежных литиевых аккумуляторов EVE и микросхем азиатского производства

Качественное и безопасное устройство, работающее от аккумулятора, должно учитывать его физические и химические свойства, профили заряда и разряда, их изменение во времени и под влиянием различных условий, таких как температура и ток нагрузки. Мы расскажем о литий-ионных аккумуляторных батареях EVE и нескольких решениях от различных китайских компаний, рекомендуемых для разработок приложений с использованием этих АКБ. Представленные в статье китайские аналоги помогут заменить продукцию западных брендов с оптимизацией цены без потери качества.

Подробнее>>

Так не проканает, Андроид-программа и устройство связаны по типу "свой-чужой", и не работают друг без друга.
А Wireshark надо будет посмотреть, что он может.

Новый аккумулятор EVE серии PLM для GSM-трекеров, работающих в жёстких условиях (до -40°С)

Компания EVE выпустила новый аккумулятор серии PLM, сочетающий в себе высокую безопасность, длительный срок службы, широкий температурный диапазон и высокую токоотдачу даже при отрицательной температуре. Эти аккумуляторы поддерживают заряд при температуре от -40/-20°С (сниженным значением тока), безопасны (не воспламеняются и не взрываются) при механическом повреждении (протыкание и сдавливание), устойчивы к вибрации. Они могут применяться как для автотранспорта (трекеры, маячки, сигнализация), так и для промышленных устройств мониторинга, IoT-устройств.

Подробнее>>

Может пригодится
в предыдущей ссылке была еще ссылка
https://habrahabr.ru/post/249289/
Там реверс-инжиниринг блютузовой лампочки, если есть APK Андроид-приложения - можно разложить на составляющие...

То про что Вы пишете - это не "байт-код". "Байт-код" - это нечто иное. Изучите вначале хотя-бы терминологию.
А отлаживать готовую прошивку без исходника - а в чём собственно проблема? Запускаете IAR, подключаетесь JTAG/SWD, ставите в PC/SP нужные начальные значения (ну и прочие регистры CPU) и вперёд.