Форум РадиоКот

У нас точно такая

Для меня всегда существовало два сорта муки: первый и высший. А тут в рецептах почти везде фигурирует "специальная хлебная мука", "цельная мука", ещё вроде какието виды муки встречались, ну ещё ржаная и т.д.
Даже не представляю, где такую муку брать.
Попробовал батоны, точнее они там называются багеты. Рецептов на них куча, выбрал подходящий, получилось очень вкусно. Это понравилось.

VLAD1996B писал(а):давайте штоль рецептами делиться!

А я всё жду, когда таки тут поделятся рецептами? Для тех рецептов, что у меня есть, нужна всякая мука, которой у меня пока нет. А есть у меня только обычная пшеничная мука, высший сорт. Вот чего можно из неё сделать?

SeregaT писал(а): Вот чего можно из неё сделать?

Заменяется "сециальная" мука обычной вполне нормально

Все это хрень. " вида муки, белая и ржаная и все. а то все херня. Мелкий помол, крупный итп. Написано крупный помол сыпь смесь 1к1 манка и мука.Офигено выходит если в хлеб , а еще лучше в французкую булку насыпать грам 200-300 жареного лука или грам 100 мелкими кубиками часнока.

NiTr0 писал(а):Заменяется "сециальная" мука обычной вполне нормально

Да вот попробовал сделать хлеб (пока чисто для пробы) по рецепту, из муки и воды, с добавлением соли и дрожжей. Пока горячий, был относительно вкусный. Когда остыл, да немного полежал, уже совсем не то. Хотя по рецепту там была обычная мука (правда не написано, высший ли сорт? Может и первый был нужен). Хлеб получился слишком плотным и тяжёлым.

SeregaT писал(а):Да вот попробовал сделать хлеб (пока чисто для пробы) по рецепту, из муки и воды, с добавлением соли и дрожжей.

Без сахара? Обычно 1-2 ст.л. сахара ложится - дрожжи без него навряд нормально будут бродить

SeregaT писал(а): Хлеб получился слишком плотным и тяжёлым.

Мало сахара, плохие дрожжи, не та программа (мало времени на поднятие теста)... Подобное получилось когда решил сделать с изюмом и еще чем-то хлеб, но изюма под рукой, как выяснилось после засыпки ингридиентов, не оказалось. От чего без изюма он вышел сильно плотным - так и не понял

NiTr0 писал(а):не та программа (мало времени на поднятие теста)...

Не, программу выбирал строго по рецепту. Скорее всего из-за того, что не было сахара.

Привыкнешь. С рецептами тут такая байда - они сильно привязаны к конкретным хлебопечкам.

Пухич писал(а):Привыкнешь. С рецептами тут такая байда - они сильно привязаны к конкретным хлебопечкам.

Это стодвадцать пудов...
А ещё нужно ТОЧНО соблюдать рецепт!

А дрожжи какие надо? Во всех рецептах пишут что типа быстродействующие, я их и использовал. Но некоторые говорят что они фиговые.

Дрожжи - сухие в гранулах.

Вот сухие в гранулах я и пробовал. Вот вчера сделал 4 багета, получились маленькие, но тяжеленные. По весу на хлеб не похожи, вроде мягкие, пока свежие, но очень плотные. Дрожжи ложил, сахар тоже. Ничего не пойму. Сожет сами дрожжи фиговые? Попробую более другие.

SeregaT писал(а):Сожет сами дрожжи фиговые?

Вполне.
Кстати, процедура выпечки сколько длится? Часов около 4?

А чем вас хлебный магазин то не устроил?

А ты сравни хлеб из пецки и магазина.

Всмысле?
По цене или по вкусу???

core2duo писал(а):А чем вас хлебный магазин то не устроил?

Качеством. Хлеб, полежавший ночь не в пакете, на утро уже черствый и невкусный...

а какая цена у самодельного хлеба?
дороже или дешевле ,заводского?

дешевле, или одинаково, но не дороже, смотря что скоко стоимт