Форум РадиоКот

core2duo писал(а):а какая цена у самодельного хлеба?
дороже или дешевле ,заводского?

Я когда первую купил (LG, номер не помню уже), народ первым делом, смолотив ломоть хлеба, спрашивал - наверно, дороже магазинного получается? Точную цену не определишь, конечно, но что дороже - это точно. Дык зато я теперь ХЛЕБ ем!

Чуть погодя я понял, что господа хлебные кооператоры готовят свою продукцию по рецепту французской булки - мука, вода, соль и дрожжи. Отсутствие сахара и масла - не ошибка или экономия, а особенность рецепта. А если вспомнить, что самые нерадивые (не все, конечно) замешивают на воде из центрального отпления...

А вот если в смесь добавить молочка сухого, изюма с тёмным ромом и от щедроты души плеснуть оливкового маслица - царевна-лягушка за рецептом прибежит! Про цену понятно...

Ну и кстати о рецептах. Давно делаю тесто с отрубями - и чисто для хлеба, и на сторону - для беляшей, скажем, или для пиццы. Беру основной рецепт, 10% по весу муки заменяю отрубями, всё остальное - по рецепту. Отруби можно в аптеке или ещё где взять, я купил на хлебокомбинате 25-килограммовый мешок, его теперь придётся в завещание правнукам включать. Кстати, и муку брал там же - летом была 8.20 руб килограмм, в магазинах пакетиками - 12-13 и до 16 рублей килограмм.

28 декабря. Однако, больше 20 рублей за кг уже...

fuzzyleo писал(а):Ну и кстати о рецептах. Давно делаю тесто с отрубями

Пробовал с отрубями (какие то гранулированные, я их на кофемолке перемалывал), получилось очень вкусно, но они сразу кончились и мы таких не нашли а купили в аптеке (они не гранулами были, а как хлопья). Вот из них нормально не получилось ни разу. В последнее время добавляем солод, то же кстати вкусно получается.

Отруби сильно садят процесс брожения, может, ещё добавки в них какие (витамины-минералы).

А вот про солод - его в чёрный хлеб или в любой?

fuzzyleo писал(а):А вот про солод - его в чёрный хлеб или в любой?

Я в обычный добавляю (с муки первого или высшего сорта). Хлеб получается коричневым как... Как коричневый хлеб. Но вкусный.
Кстати, а как чёрный хлеб делать?

А у меня про лук вопрос: как его подготовить и сколько добавить в хлеб? Нормально ли будет с мукой в.с.?
ЗЫ: Хлебопечки нет - подруга увлекается

Лук обжарить и всё. Мы одну луковицу используем.

SeregaT писал(а):Кстати, а как чёрный хлеб делать?

в белую муку досыпать 1/4 ржаной или 1\3 даже
и программа должна быть и даже лопатка другая
по крайней мере у меня для ржаной муки другая

Вот ещё бы найти эту ржаную муку. Что-то ни разу в продаже не видел (а лопатки у меня все одинаковые).

У меня вообще в комплекте одна лопатка.... делали ржаной - получался, НО! мы покупали готовую смесь муки пшеничной и ржаной....

SeregaT писал(а):Вот ещё бы найти эту ржаную муку. Что-то ни разу в продаже не видел (а лопатки у меня все одинаковые).

В продтоварах для диабетиков разной муки полно

Это Панас с заморочкой на лопатку для ржаного хлеба или для тугого теста (таже самая лопатка только с прорезями которые формируют зубцы). ИМХО можно без неё.

Вот здесь http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=27 про "Бородинский". Ну и много ещё чего.

Вай-вай-вай!!!!
Такой вкусный кекс получился!!! Сегодня всей семьёй готовили.... Я ингредиенты отмерял и засыпал, жена руками водила... тьфу.... руководила.... Дочка мешала нам...
Когда в конце процесса заглянул в окошко х. печки, расстроился - показалось, что он не поднялся и не получился...
Но как вытряхнул.... Кухня обалденным запахом наполнилась... попробовали - вкуснотиШШа!
Прилагаю фото... на одной из них виден прикус Вашего покорного слуги...

kalobyte писал(а):

SeregaT писал(а):Кстати, а как чёрный хлеб делать?

в белую муку досыпать 1/4 ржаной или 1\3 даже
и программа должна быть и даже лопатка другая
по крайней мере у меня для ржаной муки другая

Ну к тому же нужно делать закваску. Мороки с черным хлебом много. А по поводу лопатки, так у меня одна лопатка и вымешивает нормально и черный и белый.

Black-and-White, хватит меня убивать морально, я и так полный, а щас насмотрюсь ведь, пойду тоже кекс делать и есть.

У меня хлебниц печка Кенвуд, GOOD !!!
Очень доволен - юзаю 4 года.
Дубовое английское качество с китайским акцентом ...
Пек все ... только что котушку не запекал!!!

меня невестка угостила на домашних яйцах с шоколадом и изюмом - купили именно что б печь ребенку (бущему защитнику родины) после пиара по телеку что хлеб вреден. вкусно...
но я ем все.
и меня передачи по телеку не смущают. а вот будущих защитников надор с детства опилками кормить...

ko666ka писал(а): а вот будущих защитников надор с детства опилками кормить...

Эка вас задело.

а почему вас в детстве не кормили переработанными жучками, которые дают на корабле вместе с хлебом когда жрать нечего а какой-то дурень забыл положить на корабль еды? разбаловали?

ko666ka писал(а):а почему вас в детстве не кормили переработанными жучками, которые дают на корабле вместе с хлебом когда жрать нечего

Жучки в муке есть и на гражданке, прямо вот у меня дома. Так что вброс не удался.

а у меня дома и без армии жучков нет - чистота и порядок. может и вам убраться стоит?