Форум РадиоКот

Ввиду начала сезона пожирания шашлыков, а также в связи с моим ДР предлагаю собрать в этой теме самые на ваш взгляд удачные рецепты приготовления шашлыков.
Будет очень хорошо, если вы расскажете, как готовите тот или иной вариант именно вы. Может, у кого есть свои ноу-хау? Какое мясо лучше выбрать, как приготовить самый вкусный маринад, как правильно жарить?

Ну вот, правильная тема образовалась Главное в политику и ЗОЖ не скатиться

Замечательная тема!
Такой вот рецепт использую уже давно.
Мясо - свинина, ошеек. Нарезается кубиками со стороной 4-5 см ( никогда бы не подумал, что так можно описать размеры мясного кусочка), общий вес - зависит от количества порций. Но обычно менее, чем 2 кг не готовил. Далее - нарезается лук, обычный, пластинами толщиной 3-5 мм ( ).
Нарезанное мясо помещается в миску, посыпается приправой "хмели-сунели" (рецепта прямо сейчас не вспомню) по своему вкусу и выбору, могу точно сказать одно - "переборщить" с данной приправой очень трудно. Всё перемешивается, в другой миске укладываем дно нарезанными пластинами лука, затем укладывается слой кубиков мяса, и так же - пока уложится всё. Соль обычно добавляю непосредственно в приправу за день до шашлыка - лучше растворяется и приправа просто благоухает!
В качестве груза использую гирю весом 16 кг, ставится она на крышку из нержавейки от каструли подходящего размера. И заливается минеральной водой - использую для этого "Миргородскую", сильно газированную, поскольку мне доступна. Залить нужно так, чтобы лишь чуть-чуть прикрыть мясо и лук, то есть, чтобы с воздухом контакта не было.
Так должно простоять не менее 2,5 часа - можно более, но этого достаточно - проверено многократно.
А далее - на шампуры, на жар! Естественно, костер составляется из обрезков плодовых деревьев (у меня есть небольшой сад). И - приятного аппетита.
От моего шашлыка никогда не оставалось и упоминания через час-полтора, даже если пришли не все гости.

Таки да, прекрасная тема

Эх... Бригадира нет... Но он о своём после выходных обязательно отпишется

ну вы понели


Никто не учел, что овощи и прочие огурцы вообще в говне растут.
WildCat

Ну вот, пришёл порутчик-ржевский-kalobyte и всё ........

удалил

Упс. Удалено.

А я в Майонезе мариновал. И еще помидоры добавлял.
А вообще все приправы по вкусу обычно кладут.
И еще очень хорошо для шашлыка подходят свиные щечки. Во рту тают, мелкие хрящики запекаются и становятся прозрачными. Мясо - сплошная постнятина.

А еще на 9 мая с другом делали утку на костре. =) Тоже классная тема под пиво.

В этой теме накладывается мораторий на разговоры о политике, ЗОЖ и вегетерианстве.
Для kalobyte рекомендуется режим "Только чтение".
За попытки разрушить иддилию будем карать всем составом!

Вечером приду, расскажу свой рецепт. Завтра возможно даже фото сделаю

мясо маринуем в:
1 майонезе
2 уксусе
3 винном уксусе
4 вине или пиве
основная приправа лук - много лука, а вместо соли вегета
последние три года используем только п. 3 смородинового вкуса - ибо 17 литров "вина" из черной смородины - скисли
в процессе жарки есть две бутылки с отверстиями в крышке - одна с водой (для регулировки жара) вторая с пивом (для полмва мяса и смытия с него золы...
всегда делаем излишки - которыми питаемся на следующий день, и до шашлыка закуски салатного типа с чесноком (на хлеб намазываются), овощи само -собой

щас зафикачил барана рас шкурил, порубил и замариновал вот 22 оттянусь

В майонезе само няшно!

Уксус с луком рулит

Еще напишите рецептов .А то 25 последний звонок

Не, майноз употреблять не есть гуд ИМХО

малышок писал(а):Еще напишите рецептов .А то 25 последний звонок

Ещё с лимоном делают, тоже классно!

малышок писал(а):Не, майноз употреблять не есть гуд ИМХО

Я перепутал, в тот раз было в лимонном соке.
Рецепт: Мясо, соль, перец, лимон, лук.

Тоже самое что и с уксусом