Форум РадиоКот

Обьясните мне, начинающему, можно ли из подобного металлодетектора( http://www.chipdip.ru/product/k7102.aspx) сделать простой металлоискатель, если скажем, к примеру, перемотать катушки?

Хороший - нет.
Хороший металлоискатель - весьма сложный прибор.
Поизучайте http://md4u.ru/ (не сочтите за рекламу)

Нет, это простая игрушка для поиска проводов в стене... переделывать его под грунтовой нет смысла...
Если нужно чтото простое (разумеется относительно) и без дискрима и сложных настроек то собирайте импульсник, а если нужен дискрим то балансник, но учтите что собрать электронику балансника это лишь 10 максимум 15% времени, все остальное займет изготовление катушки и настройка прибора (при первой сборке).

Я тоже пока мечтаю сделать хороший металлоискатель.

Закажите печатку на ту же "грозу" и соберите. Ссылку на ресурс я уже давал выше, там есть такой товарищ Ciklon, если память мне не изменяет. Вот он автор "Грозы", весьма офигенного IB'шника.

Я сам лично делал такой прибор, очень достойный апарат.

Классный, но он импульсный. Простой, безотказный, ему плевать на разнородность грунта и он много жрёт (по сравнению с другими).
Я говорил про "грозу" выше - это IB-прибор. У него есть вменяемая дискриминация, он более чувствительный, у него сложная конструкция датчика и ещё более сложная наладка этого датчика. И даже IB-прибор за пару килобаксов может перепутать золотое кольцо с куском обёртки шоколада Но он незаменим, когда нужно отличить цвет от не цвета с более-менее хорошей вероятностью.
Сравнивать их бестолку. Каждый прибор для своих нужд..