Страница 1 из 6
чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 20:37:34
kalobyte
никогда ножил не точил, давал отцу
вот решил купить и себе точилку, но их столько, что я даже не знаю
еще хотел бы керамический нож, чтобы овощи не окислялись
какие годные точилки, а какие гавно
у кого есть керамический нож - как он вам?
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 20:41:38
ploop
чем ножи точите?
Руками. Как волосы на руке брить начнёт - так хватит.
какие годные точилки, а какие гавно
Все точилки - говно. Но есть годные приспособления, облегчающие ручную заточку, правда дорогие. Плюс разные камни.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 20:44:25
ploop
у кого есть керамический нож - как он вам?
Да как, средненько. Металлическим приятнее работать.
Хотя смотря что им делать, но я не повар, не разделываю всё подряд тоннами...
А так - тупится со временем всё равно.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 20:49:46
Alter Ego
Лучшее точило - корундовый брусок. Все остальное - для блондинок.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 20:53:01
Сэр Мурр
Алмазный надфиль- выбор профессионала, если инструмент только подправить, а не снимать фаску. Эл. точило- выбор дилетанта.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 20:55:55
ploop
Надфилем неудобно. Есть специальные алмазные камни. Либо алмазные пасты, наносимые на другие камни.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 21:19:52
kalobyte
ploop писал(а):Но есть годные приспособления, облегчающие ручную заточку, правда дорогие.
ну вот приспособления такие, где там 2 камня под углом и надо через них нож протаскивать
только что тут может быть доргого? 10 евров стоят
может быть просто понты, а на самом деле точить можно и копеечной херней?
раньше папаша точил на каком-то бруске и не жаловался никто
но я слышал, что для резки угол заточки должен быть 23 градуса и типа такой угол должен быть у тех штук, где 2 камня под углом
а брусок это типа для познавших нож
с ножами шла такая круглая палка и я не знал ее назначение
оказывается ей ножи надо точить
я думал на нее мясо накалывать надо, то уж больно она толстая и тупая была
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 21:27:41
ko666ka
а где ты был когда "папаша" точил ножи?
с ножиками играли с детства, с детства затачивать учились...
в лес без ножа никто никогда не суётся...
а ты как дикарь, не умеешь ножи точить...
жуть.
Али троллишь?
----------
а про керамические расскажите кто знает подробнее...брат всё предлагает купить а я как то не доверяю...
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 21:32:44
BoRtO
А я вот таким точу
и получается довольно таки не плохо
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 21:50:59
Alter Ego
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 21:52:08
ploop
ну вот приспособления такие, где там 2 камня под углом и надо через них нож протаскивать
только что тут может быть доргого? 10 евров стоят
Немного побольшеможет быть просто понты, а на самом деле точить можно и копеечной херней?
Да хоть об кирпич, об него тоже можно навести до состояния лезвия, зависит от кривизны рук и времени. Просто хорошим инструментом удобнее.
но я слышал, что для резки угол заточки должен быть 23 градуса и типа такой угол должен быть у тех штук, где 2 камня под углом
Для разных применений разный угол. Примерно в районе 20-30, точно всё равно не выдержишь.
Вот, всё в деталях. Да и тема там интересная, почитай.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 22:15:38
UAЗELR
ko666ka писал(а):в лес без ножа никто никогда не суётся...
а ты как дикарь, не умеешь ножи точить...
жуть.
и вправду жуть!
лично для меня мой нож всегда и друг и помощник...
терпеть не могу когда у кого то дома тупые ножи (у моей матушки например)
..."убитые" ножи - затачиваю на точиле, нормальные - правлю на камне
сейчас делаю себе для "работы" клинок из быстрореза, будет готов покажу...
эхххЪ, жаль кузнеца знакомого нет
--------
комнатный ты калобайт... комнатный
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 22:20:37
ko666ka
вообще ножи домашние не должны быть мега-острыми, но и тупыми не должны быть. мне на эту тему лекцию читал хирург - который потом руки чинит...
хотела вам про отрезанные пальцы рассказать но передумала...общий смысл - врачи творят чудеса...
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 22:25:59
UAЗELR
ko666ka писал(а):вообще ножи домашние не должны быть мега-острыми
для тех у кого руки из жопы растут - да... - все пальцы себе поотрежут
а лично для меня все должны быть острыми, я не могу что либо готовить на кухне с тупыми
это уже добрая привычка
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 22:35:29
ssc
UA3ELR писал(а):комнатный ты калобайт... комнатный
Помницо, был такой Аркадий Северный....а чо...Аркаша Комнатный - очень даже звучит...
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Вт окт 01, 2013 22:42:45
ploop
вообще ножи домашние не должны быть мега-острыми, но и тупыми не должны быть. мне на эту тему лекцию читал хирург - который потом руки чинит...
Тупым ножом больше шансов порезаться.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Ср окт 02, 2013 08:00:14
kEDot
А обо что вы когти точите?
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Ср окт 02, 2013 09:35:16
SeregaT
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Ср окт 02, 2013 10:12:18
minakan
точу нож об нож. При этом на режущей кромке образуется слой металла с наноструктурой деформационного происхождения, когда точишь обычной точилкой - ничего такого не образуется, кромка служит меньше. Трамонтину бразильскую, там кромка накатана. Ничего больше не требуется.
Re: чем ножи точите?
Добавлено: Ср окт 02, 2013 13:06:45
Microtech
kalobyte писал(а): у кого есть керамический нож - как он вам?
Нельзя ронять на кафель, открывать консервные банки, использовать как отвёртку. Сломается.
Ежедневно режу чуть оттаявшее мясо, для кошки, мелкими кубиками. Утром, нет времени и лениво ждать, пока хорошо оттает, давлю со зверским усилием. 2 года в работе, вроде пока острый. Помидоры и мягкие продукты - режет, а не давит. Удобная штука. Не окисляется и не меняет запах и вкус продуктов.
Ножами как техническим инструментом, - не пользуюсь. Для разделки проводов и резки материалов, есть другие, удобные инструменты. Столовые - не точу, они официально тупые всегда. Кухонные точу дисковой точилкой с керамическими и твердосплавными дисками, "zwilling". Если нож до меня точили болгаркой или абразивным кругом, - довожу до пригодности мелкозернистым кругом на низких оборотах, стараясь держать угол заточки 25-30
o. Далее, затачиваю режущую кромку точилкой "zwilling".
