Всё про алкоголь.

[angren68]

[uquote="Piter736",url="/forum/viewtopic.php?p=4593714#p4593714"]Домашний квас неделю не хранится..брехня. У нас уже трупы не разлагаются от консервантов! Давайте глотать не будем! [/uquote]
Упёртость то зачем включать на полную?! Попробуйте свой домашний квас перелить, по максимуму не давая суслу попасть туда, куда сливаете, а потом то, что слили, герметично запакуйте, желательно в азоте, или в углекислом газе. Поверьте, неделю он ТОЧНО простоит в холодильнике, не на солнце. Срок годности абсолютно всегда указывается для случая невскрытия тары! После вскрытия срок очень резко снижается.
P.S. Логику включите, хотя бы один раз в жизни. Нахрена производителю кваса заморачиваться со всякими "лимонадами", которые не портятся по полгода, а писать срок годности одну неделю, и продавать его потом ещё за "копейки"? А так квас уходит влёт. Говно бы так не разбирали!!!
P.S. Если у вас такого нет, не надо думать, что так везде.

[Piter736]

Да чё мне верить, всю жизнь делали..через 3 дня он прокисает..уже не тот, бродить начинает, в нос бить как брага! Только на выброс..

[Asmodey]

[uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593707#p4593707"]Да и минералку газированную многие любят - вода плюс Е290.[/uquote]
Нет, минералка, это вода с кислотами, щелочами, солями. Просто некоторые путают минералку и газировку.
[uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593710#p4593710"]Да кто вам сказал, что её извне добавляли???[/uquote]Значит добавляли, раз отметили отдельным пунктом. Иначе, чего же они не перечислили весь набор кислот вырабатывающихся в ходе брожения? Их там как минимум 3 получается. Или на упаковках с молоком пишут: молочные жиры, белки, вода, казеин?

[HariusHek]

Я только один источник видел, в Карпатах, Поляна Квасова - название городка, там и минеральная вода того же названия. Газированная, по составу сходна с "Боржоми". Просят водителя остановить автобус "у воды" и набирают свободно. (март 1982 года).

[angren68]

[uquote="Asmodey",url="/forum/viewtopic.php?p=4593747#p4593747"][uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593707#p4593707"]Да и минералку газированную многие любят - вода плюс Е290.[/uquote]
Нет, минералка, это вода с кислотами, щелочами, солями. Просто некоторые путают минералку и газировку.[/uquote]
Так вы сами путаете также. Не бывает газированной дистиллированной воды! Во всяком случае, в продаже. Если только в сифоне её самому делать. Любая "чистая" вода с газом по сути своей минеральная. Просто с разной степенью минерализации. Какая-то сильно минерализована, какая-то слабо, какая-то ну совсем слабо. Вы знаете ту границу, когда "газировка" становится "минералкой"?!
По этой причине мы в своём детстве в Узбекистане минералку "Ташминводы" называли "газировкой", поскольку в ней абсолютно не чувствовались никакие соли...
Меня убило, когда я приехал в 98 году на Урал то, что здесь все сладкие газированные напитки типа лимонада, дюшеса, и т.д., называют "газировкой", а всё "чистые" напитки называют "минералкой".

Добавлено after 3 minutes 46 seconds:
[uquote="Asmodey",url="/forum/viewtopic.php?p=4593747#p4593747"]добавляли, раз отметили отдельным пунктом.[/uquote]
Да мне пофигу, оставайтесь при своём мнении. Вам пофигу на моё мнение. Но я пью нормальный квас, и окрошечку сегодня забодал с ним с удовольствием.

[Asmodey]

[uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593755#p4593755"]Любая "чистая" вода с газом по сути своей минеральная.[/uquote]
Минерализовано может быть что угодно, даже вода из лужи. А минеральная вода - лечебная, бальнеологическая, имеющая четко определенный состав указанный в сертификатах. У настоящей минеральной воды есть свое оригинальное название или номер. Вода с солями кальция из магазина мне бесплатно не нужна, я ее из под крана наберу. Правильная столовая (не минеральная) газированная вода непременно очищается и обессоливается перед газацией.
[uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593755#p4593755"]Меня убило, когда я приехал в 98 году на Урал то, что здесь все сладкие газированные напитки типа лимонада, дюшеса, и т.д., называют "газировкой"[/uquote]Правильно называют.
[uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593755#p4593755"]а всё "чистые" напитки называют "минералкой"[/uquote]Это от невежества.

[angren68]

[uquote="Asmodey",url="/forum/viewtopic.php?p=4593756#p4593756"][uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593755#p4593755"]Любая "чистая" вода с газом по сути своей минеральная.[/uquote]
Минерализовано может быть что угодно, даже вода из лужи. А минеральная вода - лечебная, бальнеологическая, имеющая четко определенный состав указанный в сертификатах. У настоящей минеральной воды есть свое оригинальное название или номер. Вода с солями кальция из магазина мне бесплатно не нужна, я ее из под крана наберу. Правильная столовая (не минеральная) газированная вода непременно очищается и обессоливается перед газацией.[/uquote]
А тут их к минеральным относят:

[FAKIR]

https://dzen.ru/a/XOZ-ZjSXhQCz5X_1

Лучший квас, что я пила. Обзор белорусского кваса.

Регулятор кислотности - лимонная кислота.

Раньше было не так... Значит квас натуральный.

[HariusHek]

Я уже когда-то писал:
Дело было в начале 90-х, одна знакомая мне рассказала, как её сын, придя из школа, поспешил ей сообщить: "Мама, а в магазине продают волосатые яйца!"Мама в шоке, пришла в себя, решила всё выяснить.
Оказалось, детям в школе рассказывали о природе Австралии, упомянули и нелетающую птицу киви. А по дороге домой ребёнок зашёл в магазин, увидел плоды киви и решил, что это яйца той самой птицы, чем и "порадовал" маму.

Если мы говорим о самом распространённом классическом ХЛЕБНОМ квасе, то там только молочная и уксусная кислоты.
Состав кваса будет зависеть, из какого сырья его приготовили, точно так же, как состав молока - от того, чем корову кормили.

[murzistor]

[uquote="Asmodey",url="/forum/viewtopic.php?p=4593704#p4593704"]Согласись, кислота выработанная бактериями в ходе брожения и кислота добавленная извне, это две пусть и небольшие, но разницы.[/uquote]Одна и та же это кислота.
Закон постоянства состава веществ. Школьная химия.

Добавлено after 1 minute 42 seconds:
[uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4593707#p4593707"]Вот смешная вырезка: мы все дышим смесью из пищевых добавок, всё человечество! Это смесь пищевых добавок
Е941, Е948, Е290.
Многие любят пищевую добавку Е1510 - Этанол.
Да и минералку газированную многие любят - вода плюс Е290.



P.S. Да, кстати, пищевая сода - это Е500...[/uquote]Верно.
А ещё токсины и яды у разных растений и животных тоже вполне себе натуральные.

[HariusHek]

Небольшие две разницы будут в примесях.
Однако, содержание молочной кислоты в хлебном квасе максимально нормировано 0,58%,=0,0058 от общей массы.
Вещества класса "Химически чистые" - ХЧ - содержат примесей менее 0,1%=0,001. То есть, грубо говоря, на литр кваса примесей будет 12 капель из пипетки на 1 литр кваса.

[Asmodey]

[uquote="murzistor",url="/forum/viewtopic.php?p=4593962#p4593962"][uquote="Asmodey",url="/forum/viewtopic.php?p=4593704#p4593704"]Согласись, кислота выработанная бактериями в ходе брожения и кислота добавленная извне, это две пусть и небольшие, но разницы.[/uquote]Одна и та же это кислота.
Закон постоянства состава веществ. Школьная химия.[/uquote]
Не помню чтобы в школе изучали биохимию. Тут пропорции определенных органических соединений в продукте нарушаются. Вместе с молочной кислотой бактерии еще много чего вырабатывают в процессе брожения, обеспечивая тот самый неповторимый вкус кваса. Плеская чистую кислоту в напиток производитель пропорции нарушает и получается вместо кваса нечто такое, от чего мы морщимся отпив из бутылки.

[Ник_олай]

[uquote="Asmodey",url="/forum/viewtopic.php?p=4593984#p4593984"]... Вместе с молочной кислотой бактерии еще много чего вырабатывают в процессе брожения, обеспечивая тот самый неповторимый вкус кваса.[/uquote]Квас и вино, это испражнения и трупы бактерий, что и даёт неповторимый вкус напитку.
-Вино с урожая прошлого года, вот только закончилось,
а квас делаем, квас хорош так-же, можно только из виноградных листьев без дрожжей.

[kalobyte]

и пердеш тоже

[AL.EX]

[uquote="Ник_олай",url="/forum/viewtopic.php?p=4594417#p4594417"]без дрожжей.[/uquote]
Я тя удивлю -> этого не бывает от слова совсем.

Так называемые "дикие" дрожжи, наличествуют на ВСЕХ биологических продуктах БЕЗ исключения.

[HariusHek]

[uquote="AL.EX",url="/forum/viewtopic.php?p=4594475#p4594475"][uquote="Ник_олай",url="/forum/viewtopic.php?p=4594417#p4594417"]без дрожжей.[/uquote]
Я тя удивлю -> этого не бывает от слова совсем.

Так называемые "дикие" дрожжи, наличествуют на ВСЕХ биологических продуктах БЕЗ исключения. [/uquote] Ну это вряд ли. Сала с дрожжами я не встречал.

[AL.EX]

Если чего-то не видишь, это не значит что этого нет.
Эти "монстры", есть даже на шоколаде.
Но в основном, они конечно предпочитают фрукты и овощи.

ЗЫ, и кстати говоря - им плевать на глубокий вакуум, радиацию и температуру в минус двести
(это один из самых "выживательных" видов на планете, наравне с плесневыми грибками)

[angren68]

[uquote="HariusHek",url="/forum/viewtopic.php?p=4594569#p4594569"][uquote="AL.EX",url="/forum/viewtopic.php?p=4594475#p4594475"][uquote="Ник_олай",url="/forum/viewtopic.php?p=4594417#p4594417"]без дрожжей.[/uquote]
Я тя удивлю -> этого не бывает от слова совсем.

Так называемые "дикие" дрожжи, наличествуют на ВСЕХ биологических продуктах БЕЗ исключения. [/uquote] Ну это вряд ли. Сала с дрожжами я не встречал. [/uquote]
[uquote="AL.EX",url="/forum/viewtopic.php?p=4594623#p4594623"]Если чего-то не видишь, это не значит что этого нет.
Эти "монстры", есть даже на шоколаде.
Но в основном, они конечно предпочитают фрукты и овощи.

ЗЫ, и кстати говоря - им плевать на глубокий вакуум, радиацию и температуру в минус двести
(это один из самых "выживательных" видов на планете, наравне с плесневыми грибками)[/uquote]
В большинстве согласен, но определение про присутствие дрожжей на "ВСЕХ биологических продуктах" - не совсем верно. Просто не надо настолько расширять определение.
У свежезарезанного поросёнка на сале навряд ли присутствуют дрожжевые бактерии
P.S. На шкуре, возможно, они и найдутся, но дрожжи не могут бегать с места на место.

[AL.EX]

[uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4594631#p4594631"]У свежезарезанного поросёнка на сале навряд ли присутствуют дрожжевые бактерии [/uquote]
Не, ну само собой речь идёт о поверхностном расположении, а не внутря.

Даже те бактерии, что находятся внутри нас, расположены на внутренних поверхностях, а не внутри поверхности.

[angren68]

[uquote="AL.EX",url="/forum/viewtopic.php?p=4594638#p4594638"][uquote="angren68",url="/forum/viewtopic.php?p=4594631#p4594631"]У свежезарезанного поросёнка на сале навряд ли присутствуют дрожжевые бактерии [/uquote]
Даже те бактерии, что находятся внутри нас, расположены на внутренних поверхностях, а не внутри поверхности.[/uquote]