вот вам кондёрчик, для начала и поддержания резонанса в холодных трансформаторах:
http://item.taobao.com/item.htm?id=9610728461 (2.5v 630F 35х95мм) я вроде этот использовал. транс конечно чтобы был меньше - лучше использовать с заливкой, как это называется... кажется "перфтортриэтиламин". дорогой правда и труднодоступный. с "вакуумом" - при желании можно с какой-нибудь лабораторией договорится, или если друзья физики есть - ещё не на всех кафедрах вакуумники извели! Хотя в последние годы и в правду трудно. разрядник лучше сделать "откручиваемый", чтобы можно было полировать, либо делать ротор как у теслы на запрещённом в продаже металле для градусников(для шокера правда из-за технологической трудности изготовления имхо не нужен).
А насчёт кефира, (как многие современные физики говорят "статики"...) - кефир впитывается во всё что по параметрам излучённой формы-времени похоже! при хорошем рассчёте впитывается так, что успевает по инерции из окружения кефирчику зачерпнуть и норовит испепелить проводник в котором накапливается при неучтённом сьёме.
В случае с холодным трансом, тут надо так изменить режим, чтобы в момент увеличения ёмкости(делать почти без ёмкости на выходных электродах) , так вот, чтобы частота стремилась к наиболее низкой. Тоесть чем ближе обьект - тем вероятнее НЧ пробой на него. Тут главное так рассчитать - чтобы никого не убить! А преимущество в том, что у такого шокера можно режим регулировать, и один из них - режим ВЧ ожога! Имхо для отпугивания агрессивных идиотов самое оно. А для запора от чужой руки делаем привязку скажем на филипсе pcf7935. Естественно с ним есть определённый головняк по защите в такой схеме. Саму схему лучше разместить в толстой металлической коробочке, в узкой щели. А "идентефикатор" поставить на браслет "правильной формы" чтобы не сжечь. И отстроить схему так, чтобы работало только при приближении на несколько сантиметров, иначе если отберут - отправят в ожоговое отделение! В обратном же случае - обычно нападавших привозят в ожоговое

а потом удивляются как это их так
Когда свой буду ремонтировать(поломался, треснул, вытек изолятор) - выложу фотки.
Кстати , если кто будет делать просто на транзисторах с железным или другим сердечником(я первый делал из пачки велосипедных спиц, частота порядка двух-трёх килогерц). ТАк вот простой совет - для раскачки чтобы меньше терять надо использовать полевики с видеокарт-мамок, там очень малые миллиомы при открытом канале, и токи порядка сотен ампер на единицы вольт. Ещё из практики, чтобы не укоцать батарейку - в цепи питания индуктивность после батарейки последовательно(подбирать, около десятки витков толстого провода на карандаш, на осцилле ничего не увидите! экспериментально по времени батареи и по нагреву), ёмкость - единицы микрофарад, лучше масляная и так чтобы влезла. В любом случае всегда получается "гаишная палочка". Можно с фонариком

Самая страшная ложь - это прагматичная, грубая аппроксимация с опущенными подробностями, повсеместно внедряемая, исповедуемая и выдаваемая за абсолютную безапелляционную истину!