Добрый день!
Разбираюсь с стандартом МЭК 61010-1. Работаю в первый раз и с ГОСТами тоже.
Я разрабатываю устройство, для которого выдвинуты следующие требования:
- категория перенапряжения 3
- степень загрязнения 2 (для плат в устройстве степень загрязнения 1)
- рабочее напряжение 230 В
По этим данным согласно таблице К.3 приложения К в МЭКе я получил значение зазора 3 мм и путь утечки 3 мм для сетевых цепей.
Правильно ли я понимаю, что это значит, что минимальное расстояние между проводниками до AC/DC преобразователя должно быть 3мм?

в самом начале даётся расшифровка терминологии: зазор - кратчайшее расстояние между двумя токопроводящими частями по воздуху, путь утечки - по поверхности твердого изоляционного материала. В К3 указываются данные для изоляции цепей, не вошедших в другие категории. Не зная, что у Вас за устройство, невозможно сказать, верно ли утверждение про какие-то цепи до какого-то АС/DC

Я имел ввиду таблицу К.3 в разделе К.1.2.
Проводники, которые я описываю служат для подвода сетевого напряжения для питания устройства. Сам преобразователь 230 В AC в 15 В DC

тогда, наверное, правильно. мне всё-таки сложно судить лишь по словесному описанию, без чертежей.

Прикладываю пример схемы обвязки для LS05-13B15R3 из даташита на преобразователь.
Правильно ли я понимаю, что вплоть до контактов 1 и 2 я обязан выдержать расстояние между проводниками 3мм, а расстояние между выходными и входными цепями 6мм?

Да. Только не "выдержать 3 мм", а "не менее 3 мм".