чтобы получит от блока 25В -5а вам надо поставить как минимум 2-3 силовых транзистора в паралель, т.к. на них будет рассеиваться мощность25х5=125Вт это предельная рассеиваваема мощность этого транзистора когда его температура 20-25 градусов. плюс вам потребуется ставить обязательно принудительное охлаждение радиатора.
на счет регулировки тока от 0 , поищите схемы на lm723 и оттуда можете взять схему ограничения тока
И еще мост который идет с этим БП не расчитан на 5А
может стоит выкинуть штатную плату управления и сделать другую ??


