Сделал проект меню. Меню на 7-сегментниках неудобно, поэтому засовываем туда только ненужные функции. Пока это всё обсуждаемо, если какая-то функция нужная, можно добавить для нее на панели отдельную кнопку. А если совсем-совсем ненужная, то вообще исключить из меню.

Set OVP level - установка порога защиты от перенапряжения (при срабатывании выход отключается).
Set OCP level - установка порога защиты от превышения тока (при срабатывании выход отключается).
Set OTP level - установка порога температурной защиты (при срабатывании выход отключается). Наверное, нужно заранее предупреждать звуком. Но специальный порог вводить для этого вряд ли целесообразно, можно формировать звуковой сигнал, например, когда температура приближается к порогу на 3 градуса.
Еще, возможно, нужен пункт F-45 - установки температуры включения вентилятора.
LOCK on/off - включает/выключает режим блокировки управления (кроме кнопки OUT ON/OFF). Разблокировка - длинное нажатие кнопки энкодера.
TRACK on/off - включает/выключает режим регулировки напряжения при вращении энкодера. Если включен, напряжение начинает регулироваться сразу при вращении энкодера, если выключен, то только после нажатия кнопки SET V.
CONFIRM on/off - включает/выключает требование подтверждения ввода. Если выключен, напряжение или ток меняется сразу при регулировке. Если включен, то только при повторном нажатии SET V или SET I (при выходе из регулировки).
SOUND on/off - включает/выключает звук, что требуется при работе ночью в однокомнатных квартирах.
На рисунке показаны дефолтовые установки, котрые менять, думаю, никому не придётся. Кроме звука. Но тут, скорее, по дефолту должно быть "1".
Да, еще. Нужно расставить функции в меню по возрастанию ненужности, чтобы к самым нужным добираться быстрее. Выход из меню после любой функции можно предусмотреть длинным нажатием. Наверное, я бы поставил первой LOCK on/off.