Если на корпусе устройства минус, то большим сигналом принято называть сигнал, который более положителен. Если на корпусе плюс - больший сигнал будет более отрицательным...
А для разного управления сигналом существуют транзисторы разной структуры, которые открываются одни положительным напряжением относительно эмиттера (n-p-n), другие - отрицательным (p-n-p).