Схемы для управления самолетом и другими игрушками могут очень сильно отличаться по своей сложности. Для самолетов обязательно пропорциональное управление, для многих игрушек достаточно дискретного. Да и передатчики тоже сильно будут отличаться.
Если хотите, чтобы жизнь улыбалась вам, подарите ей своё хорошее настроение
А вообще подумай хорошо, прежде чем делать. Например на изготовление даже корпуса передатчика с джойстиками море времени убъешь. А готовый передатчик на 4..6 каналов на частоту 35, 40 или 72 МГц (не 2.4 ГГц) можно найти за 500 рублей. Думаю стоимость деталей в туже сумму выльется. И с приемником такая же пестя - механики нет, но настраивать ты его замучаешься, а цена заводского китайского на теже частоты и 4..6 каналов - теже 500 рублей. Если простого кодера станет потом мало (вертолет заведешь например), можно сделать такой: http://forum.rcdesign.ru/f8/thread28745-new-post.html
По функциям не уступает изделиям среднего ценового диапазона (8..15 тыс. руб)
Удачи!