Хлебопечки delonghi BDM 125 S

[alertwer]

Доброго времени суток уважаемые коты!!! Имеется вышеуказанная хлебопечка, но у данного аппарата есть недостаток (причем это не неисправность лично моей печки, а отличительная особенность данной модели). Она не пропекает нормально корочку при выпечке хлеба, т.е ставишь на максимум цвет корочки, задаешь максимальное время 99 минут и все равно она получается светлая. Я замерил температуру на уровне верхнего края ведра и получается что из указанных 99 мин., за 40 мин. она достигает только 130 градусов, чего не достаточно для нормальной корочки. Сам хлеб пропекается нормально, тут претензий нет. Так вот непосредственно вопрос к котам знакомым со схемой данной модели: имеется ли там какой либо калибровочный резистор и можно ли сделать на данной модели регулировку температуры, к примеру подключив переменный резистор. Я не ставлю задачу поднять температуру до 250 градусов, но хотелось бы чтобы на уровне верхнего края ведра она была хотя бы градусов 170. Заранее спасибо.

Добавлено after 51 minute 17 seconds:
Сам задаю вопросы, сам отвечаю Выяснил что увеличить температуру выпечки врядли получиться (на тене стоит термопредохранитель порядка 140 градусов). Заводом изготовителем предусмотрена максимально возможная температура выпечки 125 градусов.

[thcn]

Может просто меньше муки закладывать ?

[вал64]

1. какой рецепт используется?
2. точность весовой градации ингредиентов рецепта?
3. сколько раз за время работы печки открывается крышка?

[Wladimir_TS]

У меня знакомый натра....ь с штатной программой хлебопечения выкинул нутрянку м заменил на ардуину. Термпредохранитель можно поставить и поболее. - главное что-б в самом ТЭНе не оказалось второго.

Датчик температуры (терморезистор) заменен на термопару с вылетом внутрь корпуса. Преобразователь термопарного сигнала - китайская платка.

Сразу скажу ПО он даже со мной не делится - свято блюдет авторское право.

[alertwer]

[uquote="thcn",url="/forum/viewtopic.php?p=3827281#p3827281"]Может просто меньше муки закладывать ?[/uquote]

Пробовал немного менять рецептуру, лучше всего получается когда колобок более крутой, т.е муки немного больше чем нужно, но все равно не то.

Добавлено after 4 minutes 25 seconds:
[uquote="вал64",url="/forum/viewtopic.php?p=3827371#p3827371"]1. какой рецепт используется?
2. точность весовой градации ингредиентов рецепта?
3. сколько раз за время работы печки открывается крышка?[/uquote]


1. Вода
315 мл
Растительное масло 1 ст. ложка
Соль 1 1/2 ч.ложки
Сахар 1 ст.ложка
Мука 600 г
Сухие дрожжи 1 1/2 ч.ложки
2. Все взвешивается на электронных весах, допускается +- 20гр.
3. Иногда 1 раз, на первом замесе, если из углов муку не выбрало полностью.

Добавлено after 13 minutes 58 seconds:
[uquote="Wladimir_TS",url="/forum/viewtopic.php?p=3827484#p3827484"]У меня знакомый натра....ь с штатной программой хлебопечения выкинул нутрянку м заменил на ардуину. Термпредохранитель можно поставить и поболее. - главное что-б в самом ТЭНе не оказалось второго.

Датчик температуры (терморезистор) заменен на термопару с вылетом внутрь корпуса. Преобразователь термопарного сигнала - китайская платка.

Сразу скажу ПО он даже со мной не делится - свято блюдет авторское право.[/uquote]


Кстати мысль. Скажите, а вы не в курсе он поднял температуру или только изменил алгоритм работы?
И если это не является его авторским правом какая температура у него сейчас.

[вал64]

1. Вода
315 мл
Растительное масло 1 ст. ложка
Соль 1 1/2 ч.ложки
Сахар 1 ст.ложка
Мука 600 г
Сухие дрожжи 1 1/2 ч.ложки
2. Все взвешивается на электронных весах, допускается +- 20гр.
3. Иногда 1 раз, на первом замесе, если из углов муку не выбрало полностью

1. попробуй вот такой рецепт:
вода 260 мл.
сливочное масло - 30 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ст. л.
мука - 400 гр.
дрожжи "саф-момент" - 1,5 ч.л.

2. взвешивать на ЭЛЕКТРОННЫХ весах (+_ 1 грамм погрешности)

3. во время работы ХП крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!!!

ПЫСЫ: рецепты в инструкции пишутся китайским пионЭром от балды, переводятся с китайского на англицкий и потом на русский....переводчик тоже из отряда красногалстучных. И еще: соль и дрожжи необходимо разделять!!! Т.е сначала соль, сахар, масло, молоко...потом мука а сверху дрожжи

[alertwer]

[uquote="вал64",url="/forum/viewtopic.php?p=3827523#p3827523"]

1. Вода
315 мл
Растительное масло 1 ст. ложка
Соль 1 1/2 ч.ложки
Сахар 1 ст.ложка
Мука 600 г
Сухие дрожжи 1 1/2 ч.ложки
2. Все взвешивается на электронных весах, допускается +- 20гр.
3. Иногда 1 раз, на первом замесе, если из углов муку не выбрало полностью

1. попробуй вот такой рецепт:
вода 260 мл.
сливочное масло - 30 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ст. л.
мука - 400 гр.
дрожжи "саф-момент" - 1,5 ч.л.

2. взвешивать на ЭЛЕКТРОННЫХ весах (+_ 1 грамм погрешности)

3. во время работы ХП крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!!!

ПЫСЫ: рецепты в инструкции пишутся китайским пионЭром от балды, переводятся с китайского на англицкий и потом на русский....переводчик тоже из отряда красногалстучных.[/uquote]

Ок. Спасибо попробую отпишусь

Добавлено after 1 minute 30 seconds:
Кстати на мой взгяд дрожжи Dr Ottker получше чем саф.

[вал64]

[uquote="alertwer",url="/forum/viewtopic.php?p=3827531#p3827531"][uquote="вал64",url="/forum/viewtopic.php?p=3827523#p3827523"][quote]



Кстати на мой взгяд дрожжи Dr Ottker получше чем саф.[/uquote]

доктора не пробовал, а вот с саф момент выпекал по данному рецепту на скарлетте-400, панасонике-2500, поларисе-1601 и виконте-800. и везде отличный результат...

Добавлено after 18 minutes 6 seconds:
На виконте-800

[alertwer]

Попробовал, вот что получилось. Хочу заметить, пропекал как всегда, 125градусов, 99 мин(максимальное значение для одной программы, далее только включать 10 программу "допекание" или заново программировать)



Добавлено after 18 minutes 27 seconds:
[img]http:

Добавлено after 2 minutes 7 seconds:
[url=http://img.radiokot.ru/files/135194/medium/26iqe34z0u.jpg]

[vlasovzloy]

Да, недопекает кмк. Терморезистор ntc обычно ставят такой что чем больше темпераиура тем меньше сопротивление. Померь сколтко он в холодном состоянии и например при 100с, методом включения мозга расчитай сопротивление низкоомное последовательно с терморезистором. Таким образом смодешь поднять температуру.

[alertwer]

У вас он весь пропечен однородно, у меня низ и бок нормально, а вот верх светлее и если обратили внимание левая часть светлее чем правая. Но ваш рецепт действительно очень хорош.

[vlasovzloy]

А кстати, мб термопред барахлит и раньше отключается чем надо? Попроьуй его временно отсоедини от корпуса

[alertwer]

[uquote="vlasovzloy",url="/forum/viewtopic.php?p=3827829#p3827829"]Да, недопекает кмк. Терморезистор ntc обычно ставят такой что чем больше темпераиура тем меньше сопротивление. Померь сколтко он в холодном состоянии и например при 100с, методом включения мозга расчитай сопротивление низкоомное последовательно с терморезистором. Таким образом смодешь поднять температуру.[/uquote]

Я не знаю на сколько можно поднимать, схемы нет.

Добавлено after 1 minute 11 seconds:
Внутри он пропечен нормально, на вкусовые качества никак не влияет, но корка не формируется

[vlasovzloy]

Ну емае, ну сколько в духовке я не знаю, мама в формах запекала в тчжелых 90х, на тройке или четверке, наверно 200 250

Добавлено after 1 minute 19 seconds:
Так, погоди, а откуда корке то взяться? Там же нет гриля сверху

[alertwer]

[uquote="vlasovzloy",url="/forum/viewtopic.php?p=3827829#p3827829"]Да, недопекает кмк. Терморезистор ntc обычно ставят такой что чем больше темпераиура тем меньше сопротивление. Померь сколтко он в холодном состоянии и например при 100с, методом включения мозга расчитай сопротивление низкоомное последовательно с терморезистором. Таким образом смодешь поднять температуру.[/uquote]

Да наверное всетаки буду в эту сторону копать.

Добавлено after 5 minutes 43 seconds:
[uquote="vlasovzloy",url="/forum/viewtopic.php?p=3827837#p3827837"]Ну емае, ну сколько в духовке я не знаю, мама в формах запекала в тчжелых 90х, на тройке или четверке, наверно 200 250

Добавлено after 1 minute 19 seconds:
Так, погоди, а откуда корке то взяться? Там же нет гриля сверху[/uquote]

При выпечке в духовке, ее сначала нужно разоргеть да 240-260 градусов, а после закладки теста, выставить 180-200. Можно и сразу 180-200, но в данных агрегатах это недостижимо (пластик расплавится)

Добавлено after 3 minutes 32 seconds:
Добавлено after 1 minute 19 seconds:
Так, погоди, а откуда корке то взяться? Там же нет гриля сверху[/uquote]

Вот смотри: рецепт мне дал ВАЛ64, он выложил фото, у него все равномерно пропеклось, и я уверен там не было 180 градусов, вот мне и интересно какая у него длительность выпекания и какая температура у верхней кромки кастрюли.

Добавлено after 2 minutes 13 seconds:
[uquote="вал64",url="/forum/viewtopic.php?p=3827613#p3827613"][uquote="alertwer",url="/forum/viewtopic.php?p=3827531#p3827531"][uquote="вал64",url="/forum/viewtopic.php?p=3827523#p3827523"][quote]



Кстати на мой взгяд дрожжи Dr Ottker получше чем саф.[/uquote]

доктора не пробовал, а вот с саф момент выпекал по данному рецепту на скарлетте-400, панасонике-2500, поларисе-1601 и виконте-800. и везде отличный результат...

Добавлено after 18 minutes 6 seconds:
На виконте-800
[/uquote]

А вы не в курсе какая температура у вас в районе верхней кромки кастрюли и какая длительность выпечки (исключительно горячая фаза), для такого результата?

[SergeyNS]

Разрешите вмешаться - а кто знает логику работы хлебопечки - что и как она делает. Сам не пользовался, поэтому не знаю. Догадываюсь, что она делает только две операции - вначале мешает тесто - 1) лопасти вращаются в одну сторону или 2) вначале в одну, потом в другую или 3) короткими циклами туда-сюда ? Потом делает паузу - она 4) регулируется или 5) зависит от программы или 6) всегда одно и тоже ? Потом включат ТЭН - просто достигает 7) нужной температуры и потом держит какое-то время или )8) вначале держит какое-то время одну температуру (к примеру, поменьше, чтобы равномернее прогрелось), а потом другую (побольше) ?

спасибо