В литературе 70 годов описывался метод копчения, по моему в журнале "Моделист конструктор". Там на вал двигателя насаживался барабан, о который терся брусок ольхи, "вырабатывая" дым и тракторное магнето. А дальше примерно так же. Бочка, внутри металлическая сетка - один контакт, рыба - другой. Видимо способствует переносу заряженных дымных частиц.А правда, зачем рыбу под напряжение? Чтоб лучше дым прилипал?
)И быстро вешаеш в приготовленные дырки в бочке проволоку с рыбой.Накрываеш крышкой и 2-3часа .
Юр, ты только доложи потом! Мы хотим тебе позавидовать, если будет вкусно!ploop писал(а):Ух, какая тема замечательная!
Я тут ведёрко карасей на днях наловил, карась хороший, душистый, весь ровный - с ладошку. Жареный действительно надоел, надо попробовать другие рецептики
Всё хорошо в меру!Фрррррр ДАЕШ МЯСООО!!!!
Если получится. Пока с темна до темна на работе, не до кулинарных экспериментов. А домашние карасиков подъедают потихонькуЮр, ты только доложи потом!
Ну ничего, еще поймаю. Люблю я это дело!
Меня интересует...если не трудно!Технология изготовления электросушилки для рыбы
Код: Выделить всё
Рецепт домашних рыбных консервов
Карасиков очистить, выпотрошить, головы отрезать. Рыбные головы положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить из них бульон. Крупную рыбу разрезать пополам, мелкую готовить целиком. Рыбные тушки посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить на сковороде с растительным маслом (слегка обжарить).
Лук очистить, порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.
Морковь и корень сельдерея почистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить.
На дно скороварки налить немного рыбного бульона (приготовленного из голов), слой обжаренных лука, моркови и корня сельдерея, сверху слой рыбы, на который положить опять слой обжаренных лука, моркови, сельдерея. Слои можно чередовать несколько раз.
Залить рыбным бульоном содержимое скороварки так, чтобы рыба была покрыта полностью. Добавить лавровый лист, зёрна душистого чёрного перца и томатную пасту. Закрыть скороварку крышкой и тушить приблизительно один час.
Затем скороварку снять с огня, спустить пар и открыть крышку. Содержимое перемешать, если необходимо добавить соль по вкусу. Добавьте немного бульона и потушите консервы еще 5-7 минут.
Домашние рыбные консервы готовы.
Для приготовления рыбных консервов вам понадобится:
мелкая рыбка – 1 кг;
2 – 3 головки лука;
1 – 2 средних моркови;
немного корня сельдерея или петрушки;
2 столовые ложки томатной пасты;
5 – 7 зерен черного перца;
1 – 2 лавровых листа;
соль, растительное масло.
На рыбалку ездил, от темы отвлекся. Это горячее копчение, а если хочется холодно копченой рыбки, то надо повозиться. И это мероприятие длится 2-3 суток! так то..Накрываеш крышкой и 2-3часа .
Какой рыбак - такая и рыба.А с пойманой килькой кошка/собака справится!