Это пакет пользовательской дейтограммы. Это UDP пакет.
А это что? И как совместить эти две картинки, чтобы я понял, как передается весь пакет через Интернет?
Не умеешь - не берись, но не взявшись не научишься...
Это псевдозаголовок, никуда не передается, только участвует в подсчете контрольной суммы. Таким образом проверку адреса назначения и подсчет контрольной суммы объединили в одну операцию.