Нужную документацию не всегда получается быстро найти (особенно если трудно сформулировать что точно интересует), потому выкладываю названия документов, которые могут понадобиться для освоения STM8S. Забиваем код документа в строку поиска на главной странице сайта
http://www.st.com и в результатах тыкаем в ссылку с пометкой [PDF] - скачиваем, вникаем.
В первую очередь понадобится даташит на конкретный микроконтроллер, на самом деле их всего около 4: STM8S103xx, STM8S903x3, STM8S105xx, STM8S20xx (Их можно скачать в подразделе Datasheet на странице
http://www.st.com/mcu/familiesdocs-113.html , там же и файлы перечисленные ниже).
Затем:
RM0016 – описание периферии семейства STM8S
PM0044 – описание ядра, памяти, набора команд (ассемблерных) семейства STM8S
UM0144 – Описание ассемблера-линковщика от ST
UM0036 – Руководство пользователя по STVD – ST Visual Develop – среда разработки
UM0151 – Руководство пользователя по STVP – ST Visual Programmer — инструментарий программирования (прошивки)
AN2752 – Старт с STM8S – немного о периферии, много ссылок на другие документы на STM8S по разным темам.
С первыми тремя документами (и знанием английского) уже можно начинать чего-то программировать.
А дальше можно посмотреть эти:
UM0833 – Руководство пользователя по демо-прошивке STM8S-DISCOVERY
UM0834 – разработка и отладка программы для STM8S-DISCOVERY
UM0856 – ШИМ в STM8S-DISCOVERY
UM0848 – Индикация переменного напряжения на светодиодной линейке в STM8S-DISCOVERY
UM0845 – Регулируемая частота бипера в STM8S-DISCOVERY
AN3143 – работа со звуком в STM8
UM0470 – Руководство по протоколу SWIM и модулю отладки
UM0560 — Руководство пользователя по загрузчику STM8S/L
UM0627 – Руководство пользователя по внутрисхемному программатору/отладчику ST-LINK
AN2658 – Использование АЦП STM8S
AN2687 – Драйвер «бесконтроллерного» LCD на STM8S20xxx
AN2719 – Техники увеличения точности АЦП STM8S
AN2927 – принципы построения RC сенсорных датчиков
TN0075 – FAQ по библиотеке сенсорных датчиков
TN0189 – FAQ по бутлоадеру STM8
AN2822 – калибровка внутреннего высокочастотного генератора
AN2857 – Управление питанием STM8S
AN2867 – рекомендации по проектированию тактового генератора для микроконтроллеров от ST
PM0051 – описание организации памяти, программирования Flash, организации пользовательского загрузчика.
Ну еще много других...