Поскольку у меня двуполярное питание, на входе у меня будет две цепочки, одна из которых изображенна сверху (VD1, VD2, C1, R1, R2).
Общая суть в том, чтобы получить для диодов такое опорное напряжение, чтобы при их открытии напряжение на входе АЦП не выходило за допустимые пределы. Для этого С1 через VD1 заряжается приблизительно до 2,3...2,6 В — зависит от R1, который определяет ток через VD1. При подаче повышенного напряжения (скажем, 5 В) излишки (1,7 В) гасятся на R2, создавая ток (170 мА), который течёт через VD2. Для данного примера R1 должен быть 13 Ом, иначе C1 будет заряжаться до 5 В, не успевая разряжаться. Данный подход хорош при большом номинале R2.
Другой подход создания опорного напряжения (внизу) — использовать ОУ или (линейные) стабилизаторы. Переменником R3 или делителем заводим на ОУ нужное напряжение 0,7...1,0 В, и с его выхода заряжаем ёмкость (возможно, потребуется R4 для устойчивости и/или защиты от КЗ в момент зарядки ёмкости). При отрицательном напряжении на входе (скажем, -2 В) VD3 открывается, через него на выход начинает течь ток 200 мА через R2, удерживая таким образом напряжение на входе АЦП около 0 В.
Но! Обе схемы заваливают АЧХ за счёт R2 совместно со входной ёмкостью АЦП и паразитной ёмкостью диодов. Так что для корректировки АЧХ придётся шунтировать R2 ёмкостью и/или ставить перед АЦП драйвер. Вот.

[ Всё дело не столько в вашей глупости, сколько в моей гениальности ] [ Правильно заданный вопрос содержит в себе половину ответа ]