Для однотактного УМ вполне может хватить обычного тестера, ну лучше не самого дешёвого, а, допустим, UNIT( в пределах 300руб).Там измерять нужно: величину анодного напряжения питания и ток анодный через лампы, по падению напряжения на катодном резисторе.Ещё напряжение накала замерить,т.е. самые элементарные показатели. Вот это в первую очередь нужно,чтобы рабочии режимы выставить. А саму схему по Кг, мощности, оптимальному току, оптимальному Ra, можно заранее и в компьютерной программе "прогнать". Такие програмки, как для однотактного каскада, так и для двухтактного имеются.Т.е., имея комп вполне схему перед сборкой можно смоделировать с достаточной точностью.
А, уж если и посмотреть форму выходного сигнала, то на ВТОРИЧНОЙ ОБМОТКЕ выходного транса.Этим и себя и измерительные приборы обезопасите...от "неожиданностей"

К заземлению вторичной тоже с осторожностью относитесь, особенно при измерениях!!!!
Для двухтактного, конечно нужно симметрию ФИ каскада проверить, т.е. амплитуды выходных напряжений плеч выставить РАВНЫМИ с максимальной точностью.Тут, да измерение нужно провести. Осциллограф и щуп с делителем напряжения лучше иметь в наличии...Радиолюбители ведь,всё-таки
