Дмитрий, ваши рассуждения справедливы для больших котельных, отапливающих целый район (я про недопустимую температуру обратки). И про нагрев жидким или твердым топливом, где мощность факела тяжело регулировать(уменьшишь подачу мазута или керосина = факел просто потухнет). С газом всё намного проще: можно вместо одной форсунки иметь допустим три форсунки. То есть три степени мощности, которые к тому же можно регулировать простым изменением давления (расхода) газа.
Допустим: температура обратки стала выше номинала = погасили одну форсунку, недостаточно? Погасили вторую форсунку....Осталась третья, мощность нагрева уменьшилась втрое. Прошло какое то время, температура обратки упала ниже номинала...включается вторая форсунка (газ воспламенился от горящей третьей), температура в баке растет, растет и тепловая мощность. Если и этого недостаточно, автомат включает и третью форсунку.
Итак , достаточно иметь простой механический автомат, реагирующий на температуру обратновозвращаемого теплоносителя (подобные температурные датчики применяются в автомобильном термостате, никакой электрики в общем то...) Но электрический (электронный) более тонко работает (пусть даже и от батареек). Кстати: и в утюге работает биметалический регулятор - вкл/выкл... и этого достаточно и даже надежно на многие десятилетия.
Кто то спросит: а почему так боятся большой температуры обратки? Бояться вскипания теплоносителя, это может и к взрыву привести, если система замкнутого типа.
Но кроме автоматического слежения за температурой обратки, надо контроллировать и температуру отапливаемого помещения. Вернее - регулировать, придерживаться постоянства, термостатировать. А эту функцию можно исполнять регулированиием скорости потока теплоносителя, то есть - изменять скорость циркулирующей жидкости. Не обязательно плавно, а достаточно импульсно - не хватает температуры = включить насос, избыток температуры = выключить. Далее вода самотеком, но гораздо медленнее циркулирует.
Я рассказываю про индивидуальное отопление, а не всего района. Район обогревает более тупая автоматика + сантехник. (вручную).
А впрочем...в индивидуальной системе отопления обходяться порою ваще без автоматики. Осенью зажгли газовую горелку, весною перекрыли газ. И всё пофиг!
Хотя там же написано(в инструкции пользователя газовой керамической панели) - рассчитана на обогрев 60 кв. метров. Я так понимаю, две таких печки обогреют и 120 кв. метров, а три - 180 кв. метров. (а жарит она достойно, я уже опробывал - за полчаса = жарко). 
. Нужна на пару дней, три баллона газа по 50 литров с осени лежат, будет опыт использования.
