kalobyte писал(а):
смешивание еды - это как раз признак свиньи, а все животные едят раздельно, поэтому они с мышцами и только свинья вся в жире
Ты, калыч, как всегда в клоунах?
Медведь весь в жире, иначе он просто не выживет.
Тюлень - в жире.
Дикий кабан в жире.
Никто на фермах свиней отходами стола не кормит. А там свиньи все равно в жире.
Всеядных животных полно, но в дикой природе никто им мешанину не делает. Они питаются "что Бог пошлет".
Падалью называется УМЕРШЕЕ СВОЕЙ СМЕРТЬЮ животное. А убитое и освежеванное - это не падаль и опасных трупных ядов в них образоваться не может. Кстати, именно поэтому в требованиях кашрута - полное удаление крови из мяса забитых животных.
Что касается готовки.
Подавляющее большинство блюд требует РАЗНОЙ термической и механической обработки компонентов В РАЗНЫХ ФАЗАХ готовки.
Кстати, Толя тут переврал порядок готовки борща.
Пережарку делают так:
Натертую свеклу пассируют с небольшим количеством масла и в середине пассировки добавляют около 150 грамм красного сухого вина или кагора. После минут 15 этого процесса добавляют натертую морковь. Еще через 15минут - томатную пасту. По мере пассирования нужно добавлять бульон, чтобы не пригорали продукты. В конце добавляют сахар и через 5 минут останавливают процесс. Как вариант можно перед пастой добавить и тонко шинкованную капусту. Ее нужно тушить с пережаркой примерно 10 минут. Но можно капусту добавить уже в бульон. Но ПОСЛЕ картошки. Капуста варится быстрее картошки.
Лук пассируется ОТДЕЛЬНО. В нем слишком много сахара, поэтому режим его обжарки до слегка золотистого состояния ИСКЛЮЧАЕТ присутствие других продуктов.
Никакого свекольного сока добавлять не нужно. Пассированная с уксусом (он есть в вине) свекла уже имеет сильный свекольный цвет. Достаточный для борща. Сырой свекольный сок добавленный в бульон придает ему при варке крахмалистый вкус и портит продукт.
Если оставить в покое варку бульона, где присутствие повара требуется только на начальном этапе, остальное требует НЕПРЕРЫВНОГО действа....
В мультиварке можно сварить некую баланду с виду напоминающую борщ....
О готовке вторых блюд я даже и не заикаюсь. Там в мультиварке можно разве кашу варить, да и то для столовой.....
.
С борщем, да корочку натертую чесноком, да со шматом сала- это да 