Одновременное повышение температуры в двух емкостях

[Osteon]

Здравствуйте, котофяне!
С праздником труда вас всех, разрешите в честь этого праздника труд вам подкинуть... Я не знаю, скорее всего уже готовое есть решение, но я не встречал...
Вот такая задачка - есть две емкости, одна в другой, заполнены водой, что-то типа водяной бани. Нужно довести температуру жидкости во внутренней емкости до 70 градусов, путем нагрева наружной емкости, начиная с комнатной температуры. Главное условие - во время нагрева поддерживать постоянную разницу температур (дельту) в двух емкостях 25-30 градусов...
Вот как-то так... Может быть, коряво немного объяснил, но, думаю, понятно... Я так понимаю, нужно в обе емкости помещать термодатчики, и подключать их к какому-то сравнивающему устройству... Компаратор вроде по-умному называется...
Есть у кого какие мысли? Или ссылочку на схемку или устройство какое готовое?

[terio007]

А что случится с дельтой в 25 - 30 градусов, когда температура во внутренней ёмкости достигнет 40 - 45 градусов?

[Vasilii]

А когда достигнет 70? Действительно, как-то не совсем понятно ТЗ.

[Virtue]

Тебе надо сравнивающее устройство или контреллер управления? На али есть куча всего готового. Допустим в обоих емкостях есть мешалки, которые выравнивают температуру во всем обьеме. Начинаем нагревать внешнюю емкость, вследствии температурной энерции и быстрого нагрева температура быстро растет, а во внутренней с сильным запаздываением. Темеература внутренней достигла 70град во внешней 95, нагреватели отключаются. Дальше если не вынуть емкость внутреннюю, температура будет повышаться за счет внешних тепропритоков.

[Osteon]

[uquote="terio007",url="/forum/viewtopic.php?p=3093865#p3093865"]А что случится с дельтой в 25 - 30 градусов, когда температура во внутренней ёмкости достигнет 40 - 45 градусов? [/uquote]
Наверное, я коряво объяснил задачу. Простите... Имеется в виду вот что:

111.jpg

(148.21 КБ) 390 скачиваний

Тебе надо сравнивающее устройство или контреллер управления?

Имеется в виду ПИД-контроллер? Типа REX-C100?

[Virtue]

Так и скажи прямо, ветчинки охота, а то какие то там температуры.

При чем тут дельта? Вкратце весь процесс: в бак помещается кусок мяса, в него вставляется термопара в виде штыря, есть на али такие кулинарные термометры. Подается пар с температурой 60град., когда температура в толще мяса достигнет 35град., температура в варочной камере начинают увеличивать, при этом температура внутри мяса тоже растет. При достижении в варочной камере температуры 80град., ее удерживают, пока температура внутри мяса не станет 70 град.

То есть ему нужен регулятор, который будет увеличивать температуру в варочной камере, при достижении температуре в мясе 35град, и постепенно ее повышать, до 80град, чтобы разница между температурой камеры и мяса была 25град., а по достижении в мясе 70град, типа сигнал подавать что готово.

[Osteon]

[uquote="Virtue",url="/forum/viewtopic.php?p=3094544#p3094544"]Так и скажи прямо, ветчинки охота[/uquote]
Очень охота! И уже делаю, и неплохо получается. Все эти приспособы типа термодатчиков есть. Вот только все повышения температуры только ступенчато получаются, и соблюдения режима ручками, далеко не отлучишься. А что касаемо нагрева - максимальная Т воды - 78-80 градусов, и потом ждать, когда Т внутри продукта достигнет 71 градуса, и потом сигнал. А вот повышение Т плавно, с соблюдением дельты - пока никак, это вообще нужно у кастрюли сидеть... А технология - она и есть технология...
А хочется чистА как крутой пацан - кнопку жиманул, и пошел свои вопросы решать...

[Vasilii]

Есть такие штуки: терморегуляторы двухканальные. Например "Овен" 2ТРМ-1. Они позволяют осуществлять как независимую регулировку по каждому каналу, так и суммирование (вычитание) температур и управлять одним каналом на выбор. Управление осуществляется клапаном. Программируется согласно чему хотите.

[Virtue]

На али есть простые пид контроллеры https://ru.aliexpress.com/item/Dual-Dig ... 225de2c4e5 но они вроде выполняют действие по достижении разницы, а надо постоянно выполнять новое действие. Тут или сравнивающее устройство на транзисторах лепить, или управление на микроконтроллере и программу написать, чтобы после 60град повышала с шагом в 5град до 80 при достичении разницы на каждом шаге.

[Virtue]

Че в итоге получается по выходу готового продукта? По сравнению с магазинной продукцией? Я как-то пробовал домашнюю, она какая-то сильно мокрая была и чуялась какая-то сырость мяса. Или это может от того, что я больше к жареному привык?

А если просто выдерживать мясо при 80град, то что получится, по сравнению с медленным постепенным нагревом?

[Osteon]

Извините за долгое отсутствие, другие неотложные дела замотали.
Спасибо за советы и предложения. Видимо, самый оптимальный вариант - это ПИД-кнтроллеры. Я уже выписал с Али REX-C100, Овен дороговат несколько... Будем мороковать...

По поводу -

Я как-то пробовал домашнюю, она какая-то сильно мокрая была и чуялась какая-то сырость мяса.

если делать все по технологии - отличный продукт получается, магазинная рядом не лежала!

[uquote="Virtue",url="/forum/viewtopic.php?p=3095279#p3095279"]А если просто выдерживать мясо при 80град, то что получится, по сравнению с медленным постепенным нагревом?[/uquote]
Вкус совершенно другой. Если есть желание, нужно просто походить по тематическим форумам. Я здесь за рецептуру и технологию говорить не буду - форум не тот, админ тапком кидаться будет...

Всех с прошедшим праздником, здоровья и мирного неба!