ТС, у Вас неправильный подход вцелом.
пока еще.. вам нужно многое чего выучить прежде чем пытаться реализовывать ваш план. там куча ньюансов которые могут сделать любую систему абсолютно бесполезной. Особенно полагаться только на Инет при этом.
Вы не сможете наблюдать через Инет в реальном времени тем более с хорошим качеством. Шансов на то мало. Это запасной и параллельный вариант,
Только оповещения и данные датчиков, видео\аудио систем выкачиваются на сервер и то в обрезке. И это при условии быстрого и надежного интернета в вашем городе.
Вам нужна простая и пока абсолютно СКРЫТАЯ система видеофиксации желательно но не обязательно с возможностью отправки оповещений и контента куда-нить, например на сервер. у дверей полно всяких джентельменов шастают. Камера с
высокой чувствительностью и какаянибудь шняга для записи, спрятанная локально. и только по проводам. не вай-фай или блю тус. Срабатывает по датчику. Оповещение можно по ЖСМ каналу отправить. А Вы хотите выложить налицо потенциальному агрессору свою систему ее наличие тобишь. Никаких разговоров, пока

, это может обернуться против вас в последствии! только фиксация с сохранением с максимальным качеством локально. У буржуев это звецца ip door bell, есть куча ардуино и РасПи проектов в инете, например doorpi, но они все какие-то кривые, косые и слишком сложные, особенно если не знаешь что-такое ddns.
Посмотрите FPV самеras FPV DVR, хорошую аналоговую микро пин-хол камеру можно до 10 баксов купить и где-то за 20 DVR коробочку на карту 32 ГБ, например. и надежный датчик касания механики замков. Ну и простую систему наблюдения можно обустроить на лишних телефонах, но это ненадежный вариант.
А если хочешь просто поговорить, то цепляешь на звонок кнопку быстрого вызова от древней мобилы,
отправку СМС по датчику, а вот с видео не сталкивался
СМС ки - это неплохо, но исключительно как дублирующий вариант, они же приходят когда угодно, хоть черз пять минут, но приходят, т.е это как оповещение но на втором плане. тогда в текст СМС ки обяЗательно надо добавлять свой TIME STAMP, и все последние статусы втчю об уже отправленных СМСках, которые возможно не были получены..., ну это так.., к протоколу
