Есть розетка RG45 для 2.5G Ethernet. И у неё имеется отдельный пин для подачи Vcc - указал на схеме стрелкой.

При этом в даташите на розетку указано, что она не PoE совместимая.

Вопрос - какое напряжение туда подавать? Используется контроллер RTL8125BG-CG с двойным питанием - 3.3V и 0.95V, и в его даташите нет ничего про использование таких розеток.

Vcc не должно превышать максимального питания контроллера, куда подключена эта розетка и той нагрузки, которая от этой розетки будет запитана. Короче, меньше меньшего.
С другой стороны, если контроллер подключается к розетке через свои собственные разделительные трансформаторы, то максимальное Vcc определяется кабелем соединения и возможностями нагрузки "переварить" это напряжение. Обычно это не более 42 В, но это не точно.

О какой запитке какой нагрузки идёт речь, если розетка без поддержки PoE ?

у меня 2 V

правда у меня контроллер другой))

но у всех Ethernet +/- примерно одинаково.

Розетка может быть и без PoE, а сам стандарт IEEE 802.3bz передачу питания предусматривает, про него и речь. Вот статья из Вики.

Это напряжение в приемопередатчике, по даташиту смотреть надо

Да, есть что-то похожее, звучит как "The TX DC Common Mode Voltage", пока буду считать, что это оно.

Ну трансформаторы же с двумя обмотками, а на передатчике пушпул выход. На коллекторы концы, плюс на питание

Кароче даташит на розетку надо.
Смотря откуда, в роутерах обычно 5в было только.

74LS00, вот даташит. Розетка ниоткуда, она просто из Китая.