Уж больно похожи Ваши напряжения на что-то, связанное с питанием, поскольку входа дифференциальные нужны. Посмотрите в сторону front-end АЦП по типу тех, что для счётчиков электроэнергии (со встроенными усилителями к тому-же). Например,
AD ADC. Во всяком случае, можно почерпнуть для себя кое-что по схемотехнике высоковольтных измерительных цепей в базе знаний
Analog Dialogue, касательно вносимых искажений. Но это если бюджет не ограничен

Всё же, нужно защищать АЦП и, как советовали, возможные аналоговые ключи, плюс гальваническая развязка с МК.Тут
резисторный делитель, понижающий напряжение с 600 В до 3 В например, далее прецизионный ОУ
резисторы потребуются прецизионные, конечно же. А есть ещё специализированные "высоковольтные" драйверы АЦП, например
такие AD, но ничего не знаю о подобных МС. А ещё есть высоковольтные (по входу) ОУ, например
такой, чтобы уменьшить шумы, вносимые согласующей обвязкой. И изолирующие усилители есть (и оптические, и на других принципах). И ещё в разделе прецезионных усилителей датчиков тока (current sense amplifiers) можно схемотехнику посмотреть по высоковольтной защите и расширению диапазонов, вот как
тут (для примера). То же можно посмотреть у TI и т.д., если претендовать на гарантированную точность.
Просто привёл общую информацию, часто от разработчика ускользают новинки элементной базы.
И правильно сказано
Перепад всего в 6 раз - меньше чем 3 бита АЦП.
Сейчас 24 битных АЦП вагон и маленькая тележка.
Даже на 16 значащих битах это приличная точность, а ещё 2 бита "уровняют" точность от 100 до 600В (в смысле не потребуется перестройка предусилителя/делителя). Но всё равно, работая с таким напряжением нужно знать, какие значения SNR и смещений хочется получить, знать параметры сигнала, ведь он явно не может быть идеальным.