чем ножи точите?

[kalobyte]

никогда ножил не точил, давал отцу
вот решил купить и себе точилку, но их столько, что я даже не знаю
еще хотел бы керамический нож, чтобы овощи не окислялись

какие годные точилки, а какие гавно
у кого есть керамический нож - как он вам?

[ploop]

чем ножи точите?

Руками. Как волосы на руке брить начнёт - так хватит.

какие годные точилки, а какие гавно

Все точилки - говно. Но есть годные приспособления, облегчающие ручную заточку, правда дорогие. Плюс разные камни.

[ploop]

у кого есть керамический нож - как он вам?

Да как, средненько. Металлическим приятнее работать.
Хотя смотря что им делать, но я не повар, не разделываю всё подряд тоннами...

А так - тупится со временем всё равно.

[Alter Ego]

Лучшее точило - корундовый брусок. Все остальное - для блондинок.

[Сэр Мурр]

Алмазный надфиль- выбор профессионала, если инструмент только подправить, а не снимать фаску. Эл. точило- выбор дилетанта.

[ploop]

Надфилем неудобно. Есть специальные алмазные камни. Либо алмазные пасты, наносимые на другие камни.

[kalobyte]

Но есть годные приспособления, облегчающие ручную заточку, правда дорогие.

ну вот приспособления такие, где там 2 камня под углом и надо через них нож протаскивать
только что тут может быть доргого? 10 евров стоят
может быть просто понты, а на самом деле точить можно и копеечной херней?
раньше папаша точил на каком-то бруске и не жаловался никто

но я слышал, что для резки угол заточки должен быть 23 градуса и типа такой угол должен быть у тех штук, где 2 камня под углом
а брусок это типа для познавших нож

с ножами шла такая круглая палка и я не знал ее назначение
оказывается ей ножи надо точить
я думал на нее мясо накалывать надо, то уж больно она толстая и тупая была

[ko666ka]

а где ты был когда "папаша" точил ножи?
с ножиками играли с детства, с детства затачивать учились...
в лес без ножа никто никогда не суётся...
а ты как дикарь, не умеешь ножи точить...
жуть.
Али троллишь?
----------
а про керамические расскажите кто знает подробнее...брат всё предлагает купить а я как то не доверяю...

[BoRtO]

А я вот таким точу и получается довольно таки не плохо

[Alter Ego]

[ploop]

ну вот приспособления такие, где там 2 камня под углом и надо через них нож протаскивать
только что тут может быть доргого? 10 евров стоят

Немного побольше

может быть просто понты, а на самом деле точить можно и копеечной херней?

Да хоть об кирпич, об него тоже можно навести до состояния лезвия, зависит от кривизны рук и времени. Просто хорошим инструментом удобнее.

но я слышал, что для резки угол заточки должен быть 23 градуса и типа такой угол должен быть у тех штук, где 2 камня под углом

Для разных применений разный угол. Примерно в районе 20-30, точно всё равно не выдержишь.

Вот, всё в деталях. Да и тема там интересная, почитай.

[UAЗELR]

в лес без ножа никто никогда не суётся...
а ты как дикарь, не умеешь ножи точить...
жуть.

и вправду жуть!
лично для меня мой нож всегда и друг и помощник...
терпеть не могу когда у кого то дома тупые ножи (у моей матушки например)
..."убитые" ножи - затачиваю на точиле, нормальные - правлю на камне

сейчас делаю себе для "работы" клинок из быстрореза, будет готов покажу...
эхххЪ, жаль кузнеца знакомого нет
--------
комнатный ты калобайт... комнатный

[ko666ka]

вообще ножи домашние не должны быть мега-острыми, но и тупыми не должны быть. мне на эту тему лекцию читал хирург - который потом руки чинит...
хотела вам про отрезанные пальцы рассказать но передумала...общий смысл - врачи творят чудеса...

[UAЗELR]

вообще ножи домашние не должны быть мега-острыми

для тех у кого руки из жопы растут - да... - все пальцы себе поотрежут
а лично для меня все должны быть острыми, я не могу что либо готовить на кухне с тупыми
это уже добрая привычка

[ssc]

комнатный ты калобайт... комнатный

Помницо, был такой Аркадий Северный....а чо...Аркаша Комнатный - очень даже звучит...

[ploop]

вообще ножи домашние не должны быть мега-острыми, но и тупыми не должны быть. мне на эту тему лекцию читал хирург - который потом руки чинит...

Тупым ножом больше шансов порезаться.

[kEDot]

А обо что вы когти точите?

[SeregaT]

чем ножи точите?

http://s004.radikal.ru/i205/1212/3c/cce7f57685a1.jpg
http://s56.radikal.ru/i152/1212/74/1b96325c60a5.jpg

[minakan]

точу нож об нож. При этом на режущей кромке образуется слой металла с наноструктурой деформационного происхождения, когда точишь обычной точилкой - ничего такого не образуется, кромка служит меньше. Трамонтину бразильскую, там кромка накатана. Ничего больше не требуется.

[Microtech]

у кого есть керамический нож - как он вам?

Нельзя ронять на кафель, открывать консервные банки, использовать как отвёртку. Сломается.
Ежедневно режу чуть оттаявшее мясо, для кошки, мелкими кубиками. Утром, нет времени и лениво ждать, пока хорошо оттает, давлю со зверским усилием. 2 года в работе, вроде пока острый. Помидоры и мягкие продукты - режет, а не давит. Удобная штука. Не окисляется и не меняет запах и вкус продуктов.
Ножами как техническим инструментом, - не пользуюсь. Для разделки проводов и резки материалов, есть другие, удобные инструменты. Столовые - не точу, они официально тупые всегда. Кухонные точу дисковой точилкой с керамическими и твердосплавными дисками, "zwilling". Если нож до меня точили болгаркой или абразивным кругом, - довожу до пригодности мелкозернистым кругом на низких оборотах, стараясь держать угол заточки 25-30 o. Далее, затачиваю режущую кромку точилкой "zwilling".