Когда-то давно срисовывал для ремонта схему терморегулятора. Возможно измерительная часть пригодится.
Есть, правда, пару моментов.
Измерительная часть обведена зеленым. Диод термокомпенсации должен находиться конструктивно как можно ближе к клеммам подключения термопары -- фактически он измеряет температуру холодных концов (это обведено фиолетовой линией).
В оригинале применялся LM324. Возможно лучше его заменить на что-то более прецизионное. OP-07 к примеру.
В красном овале -- подстроечник. Его номинал, к сожалению, не помню. Посмотреть нет возможности. Предполагаю, что там от 20 до 100 кОм. И еще берут сомнения, к какой шине питания подключен его хвост. Обычно вниз я рисую "минус", но вот подписано, что это "плюс". Скорее всего верно подписанное. Надо пробовать.
Номиналы сопротивлений подогнаны для термопары типа "Е" (погуглишь). Для другой ТП придется подобрать резисторы в обвязке первого ОУ, а также между выходом второго (на схеме "4") и диодом.
Калибровать нужно теми двумя подстроечниками. Во входных цепях -- смещение нуля, возле платы индикации -- шкала. Удобно использовать две баночки: с тающим льдом и кипящей водой. Поочередно окунаешь ТП то в одну, то в другую и подстроечниками добиваешься адекватных показаний.
Ещё "сложнее" - СТРЕЛОЧНЫЙ микроамперметр с подключённой термопарой от мультиметра- 
