jast321 писал(а):Ведь при размыкании меняется направление тока проходящего через катушку...
Не меняется. Катушка стремится сохранить текущий через нее ток (и, естественно, его направление). Запомните простое правило: ток через катушку и напряжение на конденсаторе нельзя изменить мгновенно. На катушке меняется полярность напряжения, и это можно объяснить так: пусть направление тока будет от плюса к минусу, и мы будем гнать ток от начала обмотки катушки к концу. Для этого мы должны подключить (через ограничитель тока) плюс батареи к началу обмотки, а минус - к её концу. Теперь разорвем цепь (уберем батарею). Ток в катушке будет стремиться продолжать течь в том же направлении (правило), т.е. он будет стремиться вытекать из конца обмотки и втекать в начало, а это соответствует случаю, когда на конце обмотки плюс, а в начале - минус. Полярность на концах обмотки поменялась на противоположную (батарею, напомню, мы убрали).
Что касается аналогии - она здесь достаточно сильная. Ток есть направленное движение заряженных частиц, также как поток - направленное движение частиц воды. И в том, и в другом случае это движение нельзя изменить мгновенно (инерция и т.д.), попытка сделать это приводит к скачку напряжения и давления.
Like the eyes of a cat in the black and blue...
