ЧайХана. А не выпить ли чаю-кофею!? :)

[MIF]

Друзья, после зимы настанет весна, а за ней начало лета, т.е. сезон для сбора листьев черники для особого чая, подпитывающего организм и радующего компанию самоварных друзей.




КАР. Кроме того, нагибаться за листочками полезно, особенно нам, любителям...

[MIF]

Друзья, в новогоднюю ночь делюсь подарочком, в котором довольно кратко изложен аналитический современный обзор насущной темы:

Почему человечество страдает от кариеса, и можно ли с этим бороться.

КАР. Будьте здоровы как большинство из наших удивительных независимых и преданных друзей кошачьей породы!
И новых творческих успехов! А так же тематически приятных чайно-кофейных ароматов и насыщенных витаминами напитков!

[apanas]

когда я впервые попробовал пуэр, я подумал - на до мной стебутся - отдаёт мешковиной и селедкой..
потом распробовал - обалденный чай.
а улун женьшеневый.. аж торкает

[MIF]

У нас выпало много снега, около 30 см. мягкого лёгкого, чистого. Вчера набрал кастрюльку(три кулёчка снежков), оттаял, вскипятил - на вкус ощутимо лучше дождевой воды.

[MIF]

Давненько "тут" не был.. Вернее давненько в этой теме чай не пил.
Впрочем, чай у меня теперь - это принципиально лимонный напиток, о котором говорил ранее.
Вот уже 3 месяца практически не пью обычный чай, а вместо него лимонный напиток. Всё позитивное, ранее сказанное об этом могу только подтвердить - самочувствие стало гораздо лучше. Побочных эффектов практически нет. Кроме одного, но он вообщем позитивный и только подтверждающий воздействие - под правыми рёбрами зашевелился "камушек", который, как говорят, обычно образуется уже к 30. Мне, конечно, уже не 30, но камушек я с собой "таскать" этот не хочу и рад что он стал уменьшаться.
Дозы мои очень щадящие, по прежнему 10-15 мм долька лимона выжатая на кружку 400-500 мл. и брошенная туда же, плюс сахар от 3 до 5 ложек по ощущениям\настроению\необходимости. Иногда выжатую мякоть съедаю за чаем, что тоже по настроению. Иногда, редко, пью такой напиток вообще без сахара - объяснить не могу, сам организм такое иногда словно просит.
"Щадящие дозы" означают, что я пошёл не по медицинскому пути - пол-лимона на кружку без сахара, а по профилактическому, т.е. очищение происходит вполне приятно и незаметно, удалённо от всяких обострений и эксцессов.

Раньше не обращал внимание, но оказываться у лимонов довольно разный вкус. С некоторыми экземплярами\видами получается прямо лимонад - вкуснее соков, а некоторые уводят вкус в сторону грейпфрута или ещё чего-то такого.
Раньше думал, что через неделю меня сильно потянет на привычный чёрный чай, но удивляюсь до сих пор - 3 месяца и "ни в одном глазу" не появляется желания на эту прошлую чернуху. Более того, немного как я эту чернуху раньше пил и не понимал... Вообщем, экспериментом я очень доволен и намерен продолжать. Доброго здоровья, Усатые!

[ARV]

А я бы хотел поучаствовать в дегустации кофе. Даже не совсем дегустации, а в каком-то таком мастер-классе, где бы объяснили, какой кофе ценится и почему, в чем различие сильной обжарки и светлой, чем робуста хуже арабики и т.п. не в теории, а на практике.

дело в том, что я последний год подсел на кофе. пью его без сахара, правда иногда с конфетками. разумеется, я имею ввиду натуральный кофе, ибо те помои, что получатся из растворимого, даже будучи "непрофессиональным кофеманом", я не могу отнести к этому напитку.

но проблема в том, что пока что я не могу понять "нюансы". дело в том, что вкус кофе зависит от массы условий - от сорта и величины помола до способа заварки и размера чашки. так вот, если бы я знал, какой кофе "правильный", я хотя бы мог определить, что я делаю не так - не тот помол, не тот сорт, не так завариваю или еще что-то. а то ведь купишь кофе за 200 рублей пачку - вкусно. купишь за 400 рублей - говно говном. почему?! может, я просто не умею заваривать?

чтобы стандартизировать заварку, приобрел простенькую кофе-машинку, рожковую. однако, не могу понять: доза кофе в рожке, рассчитанная на 1 чашку лично для меня получается слишком жидкой, я завариваю дозу для двух чашек, но в одну - по вкусу нормально, но мало самого напитка. как-то же заваривают кофе в кофейнях, что его и нормальное количество, и крепкий и вкусный, хотя рожок такого же размера, как и у меня... что я не так делаю, кто бы научил?

недавно попробовал в кофейне кофе самый дорогой, что был у них - колумбийский какой-то 800р за 100 грамм. сделали чашку эспрессо - я никогда не мог подумать, что этот кофе может быть не горьким, а кислым! по кислоте как апельсин, но разумеется, без сладости. а горечи совсем чуть-чуть, как у памело. раньше мне кислота в кофе не нравилась, а вот в этот раз попробовал - и чувствую, начинаю хотеть именно такой вкус...

уж я читал про кофе много, но сколько про мед не читай, во рту сладко не станет... поэтому хочу учиться варить и пить кофе!

P.S. и по виски матсер-класс хочу

[MIF]

"Виски" противопоказаны киске! Это для других тем. А в этой теме алкоголю БОЙ!

Что касается кофе, лично я пью редко, покупаю только зерновой. который перемалывают прямо на месте - это у нас организовано в универмагах, наверное есть спец-магазины, но я беру на Рижском рынке - там есть два места с широким выбором "привлекательных" названий по произрастанию в разных странах.
По цене у нас кофе отличается примерно 17-24 Евро за кило. т.е. за 100 грамм зернового\молотого получается от 1,7 д 2,4 Е., что в среднем 2 Е.
Но 100 грамм как-то мало, обычно приходится брать 200, соответственно получается за пачку в 200 грамм ~ 4 Е., за которые получаешь пачку зернового свеже-молотого и пахучего так, что у всех мимо идущих просыпаются улыбки от одного этого тонизирующего аромата.

Вот с помолом любопытно... т.к. я не фанат всяких "турок", а просто заливаю кофе кипятком, то потом наблюдаю на дне массу частичек и взвеси - которую некоторые фильтруют сеточкой или пресс-сеточкой. А я по-простому отстаиваю...
Может быть стоит в турке кипятить, но боюсь подсесть на нарко-эффект.

==
Хоть в отделах кофе и стоит промышленная кофемолка, но я предполагаю, что качество помола сильно зависит от остроты ножей и износа механизмов, а также регулировки - впечатление такое, что недостаток всё перечисленного сводит промышленный агрегат до качества бытовой кофемолки.
Добавлю предположение, что недомолотые зёрна не могут отдать всё в напиток и процент уходит в жмых осадка.

Кипячение в турке должно бы устранять недостатки помола, но это уже вопрос к спецам, практикующим такую метОду.

[Nikson1]

А я бы хотел поучаствовать в дегустации кофе. Даже не совсем дегустации, а в каком-то таком мастер-классе, где бы объяснили, какой кофе ценится и почему, в чем различие сильной обжарки и светлой, чем робуста хуже арабики и т.п. не в теории, а на практике.

дело в том, что я последний год подсел на кофе. пью его без сахара, правда иногда с конфетками. разумеется, я имею ввиду натуральный кофе, ибо те помои, что получатся из растворимого, даже будучи "непрофессиональным кофеманом", я не могу отнести к этому напитку.

может, я просто не умею заваривать?

Может просто вы никогда и простой нормальный растворимый не пили кофе.
Дабы никто вас нормально и не учил его заваривать.
Да и собсно какой кофе вы пили из растворимых?
Если то жженое дерьмо, которое сейчас идет под маркой нескафе.
То я полностью соглашусь.
А вот если нормальный глазурованный кофе, то вам надо научиться его заваривать.
Ибо если вы пьете с посуды на 350 грамм , да еще полнячком.
В любом случае вы пьете помои.
Кофе это энергетика и здесь нужна важная вещь , это пропорция. Воды, сахара и кофе.
Никакие конфеты меды с кофем не котируются .
Иначе испортишь все и вся.
Попробуйте кофе растворимый , таким макаром.
Банка в стекле" черная карта голд, " 190 грамм. Имейте ввиду не в пакете и не в маленькой банке.
обдаете кипятком чашку на 150 грамм, сыпете сахар 2 чайных ложки, и 2 ложки кофе.
льете ровно половинку кипятка на эту посуду,, мешайте и пейте на здоровье кофе.
Ровно через минуту, как размешали сахар.
Потом расскажете , на сколько была разница ,с прежними вашими заварками.
Ну а молотый обжаренный это подбор на вкус. Но консистенция этого энергетика должна быть, как и в первом случае.
Как говорят перелил воды, пей помойный напиток.

Желаю удачи, и вкусных напитков!

[MIF]

Поддержу любителей кофе тематической картинкой.



Недавно меня угостили кофе (или сейчас можно говорить кофем) но вкус был вообщем обычный, зато после трудов, в тёплой компании, напиток мне показался замечательным и я с удовольствием выпил две маленькие кружечки.
Отношение и дружеский настрой важны вообще, а уж для совместного пития чая или кофе и подавно.

КАР. Статья для философской кружки - Предшествует ли время существованию Вселенной?

[myurrey]

Я вот зеленый чай сижу пью сейчас

[ARV]

Банка в стекле" черная карта голд, " 190 грамм. Имейте ввиду не в пакете и не в маленькой банке.
обдаете кипятком чашку на 150 грамм, сыпете сахар 2 чайных ложки, и 2 ложки кофе.
льете ровно половинку кипятка на эту посуду,, мешайте и пейте на здоровье кофе.
Ровно через минуту, как размешали сахар.

во-первых, последние 2 года кофе я пью без сахара
во-вторых, растворимый никогда меньше 2 ложек не сыпал и раньше, и сейчас тоже
в-третьих, нескафе не покупаю очень давно
но каюсь, растворимый пью обычными кружками грамм по 250. пробовал заливать меньше - концентрация помоев увеличивается... но вкус не улучшается. даже тот натуральный кофе, который у меня вызывает сомнения из-за моего неумения его заваривать, вкуснее, чем растворимый любой марки.

[MIF]

Выпиваю по стаканчику берёзового "сока" из нашего сада. Класс! Такая густоватая водичка.
Больше стакана её не хочется.


КАР. А так, по прежнему пью свой лимонный напиток безо всякого чая, стал уменьшать дозу сахара в нём.

[КРАМ]

Раньше кроме красного и черного чая никакой не пил.
Тут приобщился к 鐵觀音 - Те Гуаньинь.
Настоятельно рекомендую.
Красный улун 大红袍 - Да Хун Пао тоже неплох.

[MIF]

Марк заговорил по китайски?
Крутяк....


А раньше всё больше слышались английские названия. Да, китайцы знают в чае толк.
Секрет вообщем прост и он не китайский, а скорее даже радиолюбительский, т.е. научный - чай - лекарство. (Чай же по сути раствор, настой и т.п. и не обязательно с "чаем".)
Если пить один чай, когда для лечения нужен другой - разумеется схема организма будет работать .. мягко говоря, не так как рассчитываешь.
А у нас питьё чая превратилось в слепую культуру - так нельзя. Нужно понимать какой чай и для чего и когда и т.д. и т.п..


То, что Марк не успокаивается и ищет - верный признак РадиоКота!

==
Вот у китайцев чаи по полочкам разложены, все со своим названием и обязательно лечебной аннотацией - это практически наш кошачий стиль, где все детали по полочкам с характеристиками.

[Nikson1]

Настоятельно рекомендую.
Красный улун 大红袍 - Да Хун Пао тоже неплох.

Я пока не меняю сорт. Очень бодрит.

[maks14]

когда я впервые попробовал пуэр, я подумал - на до мной стебутся - отдаёт мешковиной и селедкой..
потом распробовал - обалденный чай.
а улун женьшеневый.. аж торкает

..еще красный молочный, и тертый зеленый японский чай

Спойлер

[КРАМ]

я предполагаю, что качество помола сильно зависит от остроты ножей и износа механизмов, а также регулировки - впечатление такое, что недостаток всё перечисленного сводит промышленный агрегат до качества бытовой кофемолки.

МИФ, купите себе бытовую кофемельницу жерновичного типа и перестаньте писать глупости.
В магазинных "кофемолках" нет никаких ножей. Величина помола заказывается и зависит от зазора между жерновами.
Для заварки в стакане кипятком нужна кофейная пыль.

[HariusHek]

С ростом дефицита натуральных зёрен (правильно обжаренных) и моды на растворимый кофе, люди теряют навыки в заваривании кофе.

(У меня не получается добиться того вкуса, как прежде... )
З.Ы. Может Мокко и не лучший, но мне нравился его привкус.

[MIF]

В магазинных "кофемолках" нет никаких ножей. Величина помола заказывается...

Даа? Обязательно спрошу в следующий раз при покупке кофе - на какие фракции можно рассчитывать. Даже интересно что скажет продавщица...

Не задумывался насчёт механизма для размельчения... Говорил по бытовой привычке со старых времён, где зёрна перемалывают ножи. Про "пыль" конечно согласен, чем пудрее тем выше качество. Про эффект потом отпишусь... через недели три. Просто раньше кофе покупать не буду. Редко его пью, но тем более хочется выпить уж качественно.

А пока берёзовый сок.

==
У нас бытовые кофемолки выпускал латвийский завод Straume ещё до 1990, ох уж они и ломались, заедали и т.п.. Впрочем, ими активно пользовались, любят в Риге кофе.
У нас центральная часть и Старушка вся в кафешках, а летом они высыпают столики со стульями наружу. Антураж только портят евро-модники. которые ставят на стол стакан пива, больше похожий на стеклянное ведро или вазу.
А так, у нас всегда была мода именно на кофе с булочками или пирожными - это было прилично и культурно, создавало свой приятный антураж.

Сейчас, классическую дружелюбную рижскую культуру кофе вытесняют пивные рож..мор..лица и автоматы кофе из таблеток. Это уже не то...

[КРАМ]

Про "пыль" конечно согласен, чем пудрее тем выше качество.

Я про качество "пыли" ничего не говорил.
Наивысшее качество напитка получается при заварке его в эспрессо-кофеварке. То есть при продавливании таблетки молотого кофе горячей (НЕ КИПЯЩЕЙ!!!) водой под давлением около 15 атмосфер.
Именно в таком режиме ароматические масла образуют густую и характерно пахнущую пенку.
И оптимальный помол для такой кофеварки средне-мелкий. Пыль в эспрессо не заваривается. Потому что быстро спекается снаружи и остается сухой внутри.
Пыль вообще пригодна только для псевдо-растворимого кофе. Чуть крупнее пыли мелкий помол - для турки.
Крупный помол для американо - продавливание кипящей водой под низким давлением толстого слоя крупномолотого кофе.. Бурда еще та...