Симистор не является полностью симметричным прибором, так что через обмотку включенного последовательно с ним трансформатора пойдёт хоть и небольшая, но постоянная составляющая тока... Это увеличит потери и нагрев...

То же самое будет с асинхронным двигателем, к примеру. На сколько это критично - нужно считать, в каждом конкретном случае... Если получается не критичная цифра - делайте, иначе лучше применить два встречных тиристора, или один и диодный мост...
(много лет тому назад была у меня такая штука "Сигнал-201", часы-таймер, программно включающие три нагрузки. Два выхода были выполнены на симисторах, третий - на двух встречно включенных тиристорах... Трансформаторные БП от симисторных выходов гудели громче!

)