Если коротко - нет.
Прошить, значит загрузить hex код в процессор.
Что бы прошить код, надо его скомпилировать из измененой под нвый датчик программы.
Что бы переделать под новый датчик програму, надо ее иметь.
Программы, которую надо переделать у вас нет.
Если вы даже считаете даные прошитые в микроконтроллер, то получите только hex код,
который надо еще расшифровать.
Ёжли удастся достать программатор для NUVOTON то шанс может быть.
По крайней мере написать собственную программу под имеющуюся схемку особо не проблема - модифицированный MCS51.
Был бы SST - там спецжелеза не требуется, а у NUVOTON - не сталкивался пока с "подопытными кролями"...