В принципе любая элементная база годится.
Ибо и обстоятельства и уровень подготовки и источники снабжения РАЗНЫЕ.
Мы можем лишь рекомендовать что-либо из имеющегося в нашем распоряжении (а заодно и проверенного практикой).
Что применить - решает вопрошавший исходя из имеющихся у него условий.
Исходя из вышеизложенного мои предложения по устройству:
Вот вариант датчика уровня (электродный)
http://img.radiokot.ru/files/20529/14bnzauxzm.GIF
но там нужны соответствующие вставки в самом баке.
А это сварка и прочее (в готовом виде бак вряд-ли такое содержит).
В то же время - можно и поплавковый применить с герконами и внешним магнитом - его ставить проще.
Однако на герконы большой ток не пустишь - там свои "мелочи схемотехники".
Температура - можно и толуоловую терморелейку поставить (от холодильника) - однако там все равно промежуточные реле потребуются.
Можно простейший терморегулятор с термистором:
http://img.radiokot.ru/files/20529/rvu3o9a4d.JPG
http://img.radiokot.ru/files/20529/rvu3odo0h.JPG
однако в обеих случаях (и при толуоловом и при термисторе) таки потребуется контрольный термометр.
Можно и термопару - однако там заморочек довольно много и также термометр или дополнительная электронная схема для индикации требуется.
Как один из вариантов - датчик на основе DS18B20 закрытом в стальной/стеклянный корпус (влагозащищенный).
Поскольку там сразу две задачи решаются - измерение и весьма простой вынос датчика на значительное удаление от блока управления. Минус - требуется МК и сопутствующие заморочки (программатор комп, софт для написания и загрузки программ в МК и навыки работы с МК).
Плюс - простота получения показаний и возможность регулировок уставок без внешнего термометра.
Теперь о силовом ключе...
Релейки - штука хорошая там, где ВСЕ на релейках.
Заведение высоковольтной составляющей схемы вна одну плату с МК уже не есть хорошо.
Как вариант - многократно проверенный "удаленный силовой ключ":
http://img.radiokot.ru/files/20529/tt9lug6me.JPG
от платы контроллера идет только токовый сигнал управления, а сам ключ ставится рядышком с объектом регулирования.
Причем источник тока стоит на платке ключа.
Касательно МК - любой, который хорошо освоен.
Как наиболее простое решение можно и ардуинку пристроить.
