платы с рэйд контроллером это давно анахронизм, оно не дает ни малейшего преимущества
перед обычными портами + linux mdraid - он поддерживает все современные фичи и дает несравнимо обширный набор возможностей.
можно например на 1 паре дисков собрать на их gpt разделах несколько массивовов:
raid1 для системы и для важных данных
+ raid0 или lvm для неценных торрентов

хотя из соображений надежности можно пожертвовать удобством-гомогенностью и просто использовать 2 отдельных раздела с отдельными fs, тогда погибший диск убьет только 1 часть из 2х.
ну а так - да, минимальная избыточность для фэйловер рэйда это 1 целый диск и чем больше дисков тем меньшую избыточность можно получить (но при этом будет и меньшая надежность, зависимость целостности данных от количества живых дисков в массиве) в современных многодисковых массивах обычно делают избыточность больше 1 диска и еще оставляют стэнбай диски для автоматической подмены сдохшего
вот напр так выглядит массивчик из 8 дисков 6+2 на 22T c 1 выбывшим диском:
md3 : active raid6 sdb3[9] sdd3[10] sdc3[11] sdl3[8] sdi3[4] sdm3[12] sda3[1]
23390370816 blocks super 1.2 level 6, 512k chunk, algorithm 2 [8/7] [UU_UUUUU]
bitmap: 30/30 pages [120KB], 65536KB chunk
кстати linux mdraid позволяет на любом уровне обьединять именно логические диски
тоесть из физ дисков разного размера можно с помощью lvm создать сборки ~1 размера а затем собрать гомогенный фэйловер массив напр raid6. (ну или наоборот из комбинации нескольких разноразмерных raid1,raid6 сделать 1 общую lvm c 1 fs, но это кончно уже более странный конфиг)
щас у меня в хозяйстве не осталось живых таких чтоб показать, но мы долгое время пользовались таким, это вполне приемлемо и несложно в обслуживании