Есть вот такая схема управления термопотом. https://img.radiokot.ru/files/131210/3ryvyzhk8d.jpg
Она работает без проблем.
Подскажите пожалуйста: а как реализовать подобное на оптопаре, вместо э-м реле?
Вот первый попавшийся указывает что вы ошибаетесь...А все модели, которые есть в продаже - кипятят.

А вы предпочитаете пить сырую подогретую воду?Они после включения в розетку, сначала кипятят, а потом снижают температуру до установленной.
Вы или слишком молоды, или ...Там ещё есть суперфункция, определения долива воды. Я сначала думал обмануть его автоматику, с помощью добавочного сопротивления к терморезистору.