а не пойти ли тебе выйти в космос?Black-and-White писал(а):Кал, у тебя есть 2 (ДВЕ!!!) темы для засерания собственными маразматическими идеями... Так какого х*я ты сунешь свои грязные лапы в эту тему????
Да-да, всенепременно, намного лучше класть хим. разрыхлителиkalobyte писал(а):если печете, то дрожжи не кладите, гавно это страшное и от такого хлеба изжога будет
А в ней дрожжи не водятся?Максим_В писал(а):Надо просто научиться опару хорошую готовить
Ну так и я что-то не припомню изжоги от обычных дрожжей. А вот у Калобайта - похоже, нет изжоги только от "химии"Максим_В писал(а):Водятся,а как же ? Вот только вот чет ни ижоги ,ни других напастей не было.
своего хлеба съеш кусочек и наелся.а магазинный и пол булки схапаеш и голодный почему.
Может, можетПухич писал(а):Хлеб в хлебопечки дешевле быть просто не может, если его делать по-людски. Конечно можно делать из самых хреновых ингредиентов, тады проще в магазин за таким же сходить.
Из ингридиентов-то там - мука, дрожжи (совсем немного), масло (и того меньше), чуток сахара и соли, + вода. Для простого белого хлеба - все. Ну + электроэнергия (ее уходит не так уж и много). 
А никаких секретов не было и нет: мука,дрожжи,вода и соль. Температура 30 градусов с копейками(это когда тесто поднимается) и протопить печь, когда потолок пода станет пепельно серого цвета. (в градусах не знаю = делали на глазок и топили березовыми дровами). Пока печь растапливается - тесто поднимается. Печь почистили от золы, формы смазали подсолнечным маслом, шарики теста побросали в формы и в печь. Готовые булки сверху смазывали маслом(чтобы корочка блестела и вкусной была). Какие секреты? Да вроде и никаких. Я рассказал не про электрическую печку, а самую натуральную типа русской из кирпича(но печь у нас очень большая была:метра 2 глубиною и примерно полтора шириною). А современные батоны, которые через сутки становятся несьедобными = наверняка химические разрыхлители вместо дрожжей. Вот Кал пусть и жрёт эту гадость.Максим_В писал(а):Надо просто научиться опару хорошую готовить и химия не понадобится ввиде улучшителей и разрыхлителей теста. Да и муку не всякую гоже брать . Жаль .что секреты домашнего хлебопечения почти ушли со смертью старших поколений.
ЭЭЭЭ,нееее,не согласен. А как же тот факт. что у каждой хозяйки свой вкус хлеба получался и даже внешний вид хоть нюансами ,но различался. В детстве в деревне ,когда был бабушке отдан, пекли по очереди и хлеб в чем то да различался. Ту же опару каждый по своему делал.Весов то не было,за исключением древних бизменов.А никаких секретов не было и нет: мука,дрожжи,вода и соль.
http://radiokot.ru/forum/download/file.php?id=44614Brigadir писал(а):А документ выложил для подтверждения, что не просто болтаю
В большинстве своем в магазинах "простой" хлеб и продается... "Магазинный вкусный" - редкость, т.к. местные хлебзаводы принадлежат одному или двум хозяевам, конкуренции фактически нет, а привозной хлеб с других городов (как райцентры, так и другие области) - повкуснее местного, но все равно навряд превосходит домашний.Пухич писал(а):Э, ну так вы говорите за совсем простой хлеб, даже без молока. Понятно, что он почти равен по цене магазинному (и все равно не дешевле, или у вас продавцы такие борзые). А вот если делать хлеб повкуснее - он будет сильно подороже "магазинного вкусного".
Ага, с теми же дрожжамиkalobyte писал(а):для идиотов и ленивых дают линк http://obraz.flyfolder.ru/topic24.html
хлеб без дрожжей и химических разрыхлителей
да да, и тут есть природные компоненты
Или вы не знали, что в кефире дрожжи водятся?Берете из сухой смеси порцию, которую вы будете готовить, замешиваете на 600 мл. кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.
Да-да, всенепременно, учитывая, что дрожжи гибнут при +50 градусах, (а мякиш нагревается куда более, о корке - вообще помолчу), + остатки (если бы они и были) гибнут в кислом желудочном сокеkalobyte писал(а):для идиотов2
киньте щепотку сухих дрожжей в холодильник, где лоток под яйца
положите туда лимон и через 2 дня посмотрите его
в качестве контрольного теста положите второй лимон в лоток без дрожжей
примерно то же у вас в кишках будет
А сколько углекислого газа должно выделиться, чтобы объем теста увеличился в 3 раза - вы представляете? Учитывая его "утечки" через тесто? И сколько соды для этого надо, и какой противный на вкус будет хлеб с избытком ацетата натрия? А может, вы предпочитаете больше твердую мацу, а не классический пушистый хлеб?kalobyte писал(а):для идиотов3
дрожжи нужны, чтобы выделять углекислый газ и за счет него тесто поднималось
если мы смешаем соду и яблочный уксус, произойдет реакция нейтрализации и мы получим воду и углекислый газ
моя мать капала уксус в ложку с содой и ждала, ведь она не понимала смысла сего действия и тупо повторяла
Да будет вам известно, что дрожжи входят в состав микрофлоры кишечника - и как раз при нарушении микрофлоры начинаются неприятные последствия...kalobyte писал(а):а когда ты знаеш, что такое дрожжи, как они влияют на организм, зачем сода в уксусе и еще кучу мелочей, то ты спокойно выбираеш правильный рецепт
