правильно жрать 2

[КРАМ]

а у меня такое вот впечатление, что все эти соусы, соль, перец и так далее - мешают распробовать само мясо

"Само мясо" имеет достаточно посредственный вкус. Именно поэтому во всех кухнях мира в мясных блюдах применяют соль и специи.
Но если вам нравится без соли и специй - никто не мешает следовать такому правилу.
Удовлетворение вкусом приводит к выделению пищеварительных ферментов, то есть имеет вполне конкретное функциональное значение.

[Piter736]

Единственно, только говядина не нуждается в приправах..ну кроме там перепёлок, куропаток всяких и тушёной крольчатины. Раньше я бы домашнюю курочку к ним определил, но нынче они совсем не те стали, видимо корма уже другие и породы.