"Быстрый" или "медленный" это относительно, все зависит от частоты переключения. Ну и надо считать все детально. Кстати, у этого транзистора в даташите нет расчета потерь на переключение (что, как бы, намекает, что он не для преобразователей), но такой расчет есть, например, вот
тут. Имеет смысл прикинуть сколько он будет рассеивать при разных частотах переключения. Кстати, штуки четыре в параллель IRLRL3717 дадут 120А в пике (с учетом ограничений самого корпуса), суммарный заряд затвора у них будет раза эдак в два меньше, сопротивление канала в полтора раза меньше, а время переключения чуть ли не на порядок меньше. Так что если делать преобразователь по однофазной схеме, то они подойдут лучше.
Можно делать что угодно и как угодно. Особенно если не интересует результат.